今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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常備菜・保存食

ホマレ姉さん家で一番人気のお漬物〜はりはり漬けのレシピ

お箸が止まらなくなっても知りません… 昔はこの辺りでも、冬の冷え込む時期に大根を干している風景を数多く見ましたが、今ではめっきり少なくなってしまいました。

カポナータのレシピ〜夏野菜をタップリ食べられる作り置きっていったらコレでしょ!

イタリアの定番! 夏野菜をたっぷり使ったイタリア料理と言えばカポナータは外せませんね。 フランスのラタトゥイユと似ていますが砂糖や酢が入るので少し甘すっぱい味付けです。

作っておけば何かと便利!〜おばちゃんから教わった簡単過ぎる「山椒醤油」

山椒は小粒でもピリリと辛い! ちょうど1週間前、友達から「山椒が採り頃だからおいで…」と連絡がありました。そうそう昨年は採り逃し、気づけば真っ黒の実になっていたっけ…。

まるでジュエリーボックスみたいなミニトマトのコンポート

カラフルなミニトマトのコンポート 最近はスーパーなどでもいろんな色のミニトマトを見かけることが多くなりました。赤、黄色、オレンジ、緑なんかも売ってるときがありますね。

いろいろ使えて超便利な常備菜!「ニンニク肉みそ」のレシピ

ニンニク肉みそ ご飯や麺にピッタリの常備菜「ニンニク肉みそ」。作っておくとホントに便利! 今日はそんな「ニンニク肉みそ」の作り方とそれを使った簡単レシピの紹介です。

簡単!待つだけレシピ〜いちじくのコンポート

濃厚な味わい!「いちじくのコンポート」 ホマレ姉さんはいちじくが大好物なのであります。姉さん家でいちじくは作っていませんが、でも、いちじくに困ったことはありません。なぜなら…

キュウリのわさビール漬け〜保存袋で作る、お手軽漬物レシピ

キュウリのわさビール漬け 暑い夏、冷たいビールと漬物があれば幸せ!って人も少なくないのでは? そこで、今日はホマレ姉さんが簡単にできるキュウリの漬物を教えちゃいます。

ホマレ姉さんの地元で大ブームを起こした、甘酒で作るナスの辛子漬け

とても簡単で美味しいナスの辛子漬け ナスは風に弱い。風に当たると表面が擦れて売れなくなってしまう。小さいときはさほど目立たない傷も、ナスの成長と共に大きくなり野菜農家をガッカリさせる。姉さんの畑もこの前の台風で不良品のナスがいっぱい出た。

この季節限定!至高の「ご飯の友」〜伽羅蕗(キャラブキ)のレシピ

山ブキで作る、伽羅蕗(キャラブキ) この辺りでは、チョッと山へ行けば山ブキがいっぱい採れますが、ホマレ姉さんの畑のヘリでも、毎年山ブキが採れるところがあるんです。そこで、今日はこの季節にピッタリのごち草レシピ…伽羅蕗(キャラブキ)です。

食卓でも春を満喫するレシピ〜八重桜のジャム

八重桜のジャム 今年は皆さんのブログで、美しい桜を沢山鑑賞させてもらいました。北の方はこれからなんでしょうが、家の近くで花見ができるのは良いですね。

ご飯もお酒もすすむ!〜タラの芽味噌のレシピ

いろいろな食材にタラの芽味噌をつけて… ホマレ姉さんはフキノトウが大好きで、以前はご近所から「出てるよぉ〜、採りにおいで〜」って毎年声がかかった。

日本の味、フキの食べ方教えます。

フキと鶏ひき肉の炒り煮レシピ フキが苦手という方…けっこう多いですよね。特にお子さんは嫌いなんじゃないかな? でも大人になるにつれて、たまらなく好きになる食べ物ってありますよね。フキもそんな野菜だと思います。

料理上手のおばちゃんに教わった簡単で美味しい漬物レシピ

手軽に作るお漬物! 田舎の人は漬物を漬けるのが上手です。でもそれは必要に迫られて…とも言えるんです。

家でもできちゃう本場の味〜大根キムチ(カクテキ)の簡単レシピ

家でも作れるカクテキのレシピ 以前、近所のおじさんに「これ、浅漬けにかけて食べると美味いんだよ。」と市販のキムチの素を教わった。それからはと言うもの浅漬けに飽きたら加えて食べてたけど、やっぱり買ったキムチとは違う。

秘密のアレで子供も大好き!ホマレ姉さんのニンジンジャム

自家製ニンジンジャムのレシピ ホマレ姉さんの娘は小さい時からこのニンジンジャムが大好きで、今日も気がつくとスプーンを手に冷蔵庫を覗いていました。

乳酸菌タップリ&翌朝スッキリのヘルシーレシピ!サラダかぶの水キムチ

お腹に嬉しい!サラダかぶの水キムチ みんなが知ってる白菜キムチに比べると、すごく簡単に作れるのがこの水キムチ。野菜を切って漬けるだけなので、一日経てば汁と一緒に食べられます。

キャベツをいっぱい食べましょう!〜簡単ザワークラウトのレシピ

すぐに食べれるザワークラウトのレシピ ホマレ姉さんの畑では、先日紹介したブロッコリーと同時にキャベツも採れ始めました。キャベツにも色々な種類がありますが、今日紹介するのは「あまだま」と言う名前の通りメチャ甘くて美味しいキャベツです。

あると便利&可愛いレシピ〜簡単ピクルスの作り方

サワーガーキンとミニピーマンのピクルス 夏にあまり紹介出来なかったんですが、実はホマレ姉さんの畑には何種類ものキュウリがあるんです。その中て1番小さいのがこれ、「サワーガーキン」です。

今でしょ!レシピ〜いちじくジャムの作り方

今を逃したら、来年まで食べられないよ! ホマレ姉さんの好きなジャムの1、2を争うのが桑の実(マルベリー)とこのいちじくです。

農家だけが知っているレシピ!〜ピーマンの葉っぱの佃煮

今日の料理〜ピーマンの葉の佃煮 他の季節に比べて、夏は家庭菜園をされる人が多いですね。ブログ友達の(勝手にそう言わせて)id:trick-specさんもその1人です。

バルサミコ酢がポイント! 〜カラーピーマンのマリネ

バルサミコ酢が旨い!カラーピーマンのマリネ ホマレ姉さんの畑は全てが露地栽培です。露地栽培では緑のピーマンは簡単に作れるけれど、カラーピーマンはけっこう難しい。

野菜だけで驚きの美味しさ!〜ラタトゥイユのレシピ

野菜タップリで美味しいラタトゥイユ ご存知ラタトゥイユはフランスはニースを代表する郷土料理です。夏野菜がいっぱい取れ、肉も魚も使わないのに美味しいこと! レンジで作る方法もありますが、ここはやっぱりじっくり炒め煮して行きたい。

ビーツのレシピ〜料理好きが使ってみたい人気の野菜!

ビーツの水煮のレシピ ビーツは間引きが大変。1つの種から2つの芽が出るので必ずどちらかは間引くようになる。ここでもう半分は抜いている。

レンジで簡単レシピ〜桑の実(マルベリー)ジャムの作り方

桑の実(マルベリー)ジャムのレシピ この辺も昔は養蚕が盛んだったみたいで、あちこちに桑の木が残っていますが、どうやら農家にとって今は迷惑でしかないようで、年々掘り返されたりして減りつつあります。桑の木はとても強く切ったくらいでは直ぐ元に戻る…

リクエスト緊急企画!「ニラ」レシピ2品

ニラって言えばこれしかないジャン!〜ニラのおかかジャン 「ごち草レシピ」の名付け親であるあの人から「ニラ」のレシピを教えてッとコメントがあり、対応することにしました。

成人病予備軍の方必見!〜キクイモの味噌漬けレシピ

キクイモ キクイモは秋に小さなヒマワリのような黄色い花をつけますが、食べるのは根っこに付く芋で、フランスでは「トピナンブール」、アメリカでは「エルサレムアーティチョーク」と呼ばれています。

聖護院蕪の柚子マリネ

聖護院蕪 聖護院蕪は大根と違い、白く、きめが細かく、甘みがあります。煮崩れしやすいのですがとても美味しく、千枚漬けでよく知られています。 蕪の葉は柔らかで本体よりビタミン、ミネラルが豊富なので、炒め物・お浸し・菜飯などで美味しくいただけます…

お正月は黒大根でビール

黒大根(スパニッシュブラック) 最初の頃はスが入りやすく、売り上げにならなかった黒大根。種を採り続けた事でやっとスが入らなくなって来た。 黒大根のピクルス 何かの本によると実はフランス人は殆ど黒大根を食べないらしい。ドイツ人がビールのツマミに…

野菜農家が作る松前漬けのレシピ

冬の人参は甘みが乗って美味しい。だから人参サラダやスープなどは自然と冬に作るのが多くなります。 あと、冬に必ず作るのが松前漬け。スーパーなどにスルメが沢山出回る時期になると、『作らなきゃ。』って気になります。 人参がたっぷり入った農家ならで…