バルサミコ酢が旨い！カラーピーマンのマリネ
ホマレ姉さんの畑は全てが露地栽培です。露地栽培では緑のピーマンは簡単に作れるけれど、カラーピーマンはけっこう難しい。
時間をかけてやっと色づいたんだから、1番美味しく食べてあげたい。…そこでこのマリネのレシピ、皆さんにも、ぜひ、ぜひ、ぜひとも食べてもらいたいんだな。
マリネってほら、オイルギトギトで酸味強しってイメージがどうしてもあるじゃない。しかし、違うんだなぁー、焼いたピーマンはしっとり甘く、バルサミコの風味がたまらないのよ。
冷蔵庫で10日ももつからね、いっぱい作っておけば何かと便利。多分、それでも直ぐになくなっちゃうけどね。暑い夜、冷やしたワインと一緒に食べると幸せ。食べるためには、さあ、作ろう！下記のレシピを参考に。
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材料（3人分）
- ジャンボカラーピーマン（またはパプリカ） 2個（30g）
- 玉ねぎ 1/2個（1cm角に切る）
- ニンニク 1片（薄くスライス）
- オリーブオイル 50ml
- バルサミコ酢 50ml
- 塩、コショウ 少々
- バジル 適量
作り方
- ① ピーマンを焼き網に乗せ、ガスコンロで表面を黒く焦がす。
- ② ボールにキッチンペーパーを敷き①を入れ、しばらくラップをする。
- ③ ②のピーマンの焦げを手で取り、キッチンペーパーやペーパータオルで綺麗に拭く。水に浸けたり流したりしてはダメ！
- ④ ③の茎と種を取り、1cm巾に縦に切る。ボールなどの器に入れておく。
- ⑤ フライパンにオリーブオイルとあれば芯を抜き薄切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけ、うっすら色がつくまでいためる。
- ⑥ ⑤に1cm角の玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。
- ⑦ ⑥をごく弱火、または消し、バルサミコ酢を加え、塩、コショウで味をととのえる。
- ⑧ ④のピーマンを入れた器に⑦を加え、あればバジルを乗せる。冷蔵庫で冷やして召し上がれ！
ピーマンの苦手な人も食べられます
我が家はいつも待てなくって、冷やしたらその日に食べちゃいます。一晩置いていなくても十分美味しい！この夏の一押しのレシピです。
もちろんパプリカで作ってもイイよ。オレンジ色があれば更にイイかも。バルサミコ酢は気軽に使える値段のものでＯＫですよ。
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