お腹に嬉しい！サラダかぶの水キムチ
みんなが知ってる白菜キムチに比べると、すごく簡単に作れるのがこの水キムチ。野菜を切って漬けるだけなので、一日経てば汁と一緒に食べられます。
この水キムチ、他の漬物と比べても乳酸菌がダントツに多いんです。汁ごと食べることによって、乳酸菌がたっぷりとれます。毎朝ヨーグルト食べてるけど、水キムチでも良かったんだわ。
使う野菜は、白菜やキュウリ、ニンジンなど色々ＯＫ。何と！リンゴなどの果物でもいいんです。今日は今が旬のサラダかぶで作ります。水キムチはあまり辛くないので、お子さんでも食べられると思います。
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材料（作りやすい量）
- サラダかぶ 410g
- かぶの茎と葉 少し
- ニンニク、生姜 各1片
- 生赤唐辛子 （なければ乾燥） 1本
- 白玉粉 大さじ2
- 塩 小さじ3
- 砂糖 1つまみ
- 水 3と1/2カップ
作り方
- ① かぶは洗い皮を剥き３㎜厚さに切る。茎と葉は５cm長さに切る。ニンニク、生姜は薄切りにする。
- ② ①をボールに入れ塩小さじ２を振り入れしんなりさせる。
- ③ 器に白玉粉を入れ、水1/2を加えよく溶かす。
- ④ 鍋に水３カップを入れ泡立器で混ぜながら中火で煮て溶かす。
- ⑤ ④にニンニク、生姜、砂糖、塩小さじ１を加え、半透明でとろみがつくまで泡立器で混ぜながら火を通す。
- ⑥ ②に赤唐辛子を加え⑤を注ぐ。
- ⑦ ⑥にラップをし１日常温で置く。暑い時は冷ましてから冷蔵庫で１日置けば完成！
水キムチは汁を飲みながら食べるキムチで、よく冷やすととても美味しい！ 汁だけを飲む場合はサイダーやお湯で割っても良いです。
デンプンを加えることで醗酵し、まろやかさが出ます。今回は白玉粉を使いましたが、他に上新粉や米のとぎ汁でもできます。
冷蔵庫で保存すれば１週間は美味しく食べられます。辛さは唐辛子の量で調整して下さい。
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