今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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超シンプルでエンドレスに食べられるキャベツレシピ〜キャベツのマリネサラダ

キャベツのマリネサラダ

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私は冬になると必ず胃疲れをおこす…単なる食べ過ぎだろっ!…ので。寒くなってからは胃炎や胃潰瘍の予防として毎日のようにキャベツを食べています。

キャベツには胃粘膜を保護する働きがあるし、食事のときにキャベツから食べ始めると暴食を防いでもくれますからね。

今日ご紹介しようと思っているサラダは、ハッキリいってエンドレスに食べられます。なのでダイエットしている方にもオススメですよ。

おまけに一度作ってしまえば、冷蔵庫で保存して2〜3日はもつので、大助かりの作り置きレシピでもあるんです!

美味しく作るポイントは、最初に1/4とかに切ったらキャベツの外から内葉まで万遍なく使うこと。

外葉だけとか内葉だけとかはダメですよ。芯に近い部分も栄養価が高く甘いので細めに切って入れてくださいね。

 
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材料(作りやすい量)

  • キャベツ    1/4個(540g)
  • 酢    大さじ1〜大さじ1と1/2
  • 塩    小さじ2
  • オリーブオイル    大さじ2
  • ディル(生葉)    適量(なければスパイコーナーのディルホールで代用)

 

作り方

  • ① キャベツ1/4個を千切りにする(外〜内側まで全ての葉を入れてください)。

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  • ② ①をポリ袋に入れて、塩、酢、オリーブオイルを加え袋の上から揉むように混ぜ合わせる。

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  • ③ ②の空気を抜き口を閉じたら、冷蔵庫で一晩寝かす。

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  • ④ ディルの葉を手でちぎり③に加え混ぜ合わせれば完成。

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ポイント

  • 冷蔵庫で2〜3日保存する場合は③の状態で保存し、食べる時に食べる分だけ取り出してディルを加えると風味が損なわれません。

 

お知らせ

メシ通さんの記事を書きました。今回はこの時期にピッタリな柚子胡椒と柚子ポン酢の作り方です。

www.hotpepper.jp

 

ホマレ姉さんの本もよろしくです!

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