今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

スポンサーリンク

副菜

えっ、里芋だけでこんなに美味しいの!…と姉さんが驚いた里芋だんごのレシピ

里芋だんごのあんかけ 先日、たまたまランチで入った和食店で、主な材料が里芋だけと言うシンプルさにもかかわらず、とても上品で美味しい一皿に出会いました。

もう一品欲しいときに、アッという間に作れちゃうレシピ〜小カブと塩っぺの簡単浅漬け

塩っぺはネ申! ホマレ姉さんが住んでる地方では、この時期になるとスーパーの棚にあふれんばかりの「塩っぺ」がドドーンと並びます。

ホマレ姉さん家の卯の花レシピ~健康的に節約するなら「おから」でしょ!

おから料理の定番 この夏、毎日のように豆腐を食べていた姉さんですが、すっかり秋めいて来たので常備菜に「卯の花」を作ることにしました。

焼きナスのレシピ〜どんなに料理が下手でも、気持だけで最高に美味しくなる稀有な一品

余計なのもをすべて省いた究極の美味! 私の母は決して料理の上手な人ではありませんでした…と言うか、レパートリーが非常に少なく、手の込んだ料理をほとんど見たことがありませんでした。

暑くって料理なんてやってられるかっ!って日に、切って和えるだけのお助けレシピ〜トマトとキュウリの簡単キムチ

簡単過ぎてゴメンなさいレシピ! 暑いんです!…とにかく暑いんですよ!…そう、西日本は先日梅雨明けしましたが、みなさんの所はどうでしょうか?

超シンプルに焼くだけレシピ〜ミニにんじんのハーブロースト

ミニにんじんのハーブロースト 例年ならば春先に種播きする春にんじんですが、今年はワケあって作業が大幅に遅れてしまい、今頃になってやっとミニにんじんに育ちました。

こう言うレシピがホントにありがたいのよ…ジャガイモとがんもどきの煮物

ジャガイモとがんもどきの煮物 最近、私と娘の二人でチョッと気に入ってるレシピがあります。ジャガイモとがんもどきを一緒に煮たってだけのものなんですけどね…。

10年後には広まっていてほしい野菜のレシピ〜パースニップとニンジンのグラッセ

是非とも食べてほしいパースニップ いつもブログを読んでいただきありがとうございます。最近はこのブログを読んでくださる方々の中に外国在住の方がけっこういらっしゃるんですよ。

飲んべぇの為の超簡単な肴レシピ〜焼きネギ味噌マヨネーズ

酒の肴にピッタんこ! 梅の花が綻び始め、辛かった冬もボチボチ終わりの気配がするので、今のうちに思う存分ネギを愉しむことにしました。

お主…できるな…と思わせるのに最適なレシピ〜ほうれん草のココット

ほうれん草のココット 今日のレシピは、チョコっとオシャレ気分を味わえるほうれん草のココット。時間の無い朝にだって出来ちゃうくらい、実はメチャ簡単な料理なんです。

農家が教えるマル得レシピ〜レタスの外葉を使った即席キムチ

レタスの外葉で即席キムチ 美味しい玉レタスを選ぶポイントは、葉っぱがふんわりと巻いているかどうかを見ることなんです。堅くて巻き過ぎてるレタスは、重量があってお得に見えるけれど味は今一つ…。

出会ったら食べて欲しいレシピ〜スイスチャードのニンニクオイル蒸し

スイスチャードのニンニクオイル蒸し このカラフルな野菜は「スイスチャード」、日本名では「ふだん草」…いつものって意味での「普段」ではありません。暑さや寒さに強く、一年中絶え間なくできるって意味での「不断」です。

料理初心者にもオススメ!小松菜のシンプルで美味しいレシピ

小松菜と油揚げの柚子胡椒和え ホマレ姉さん家の畑では、この秋2度目の小松菜が収穫となりました。小松菜は成長が早いので草取りはせず、同じく成長の早いラディッシュやルッコラと一緒に植えています。

島オクラとミニトマトの土佐酢和え〜サッパリ酢の物が食べたぁ〜い!

島オクラとミニトマトの土佐酢和え ホマレ姉さんの畑では6種のオクラを作っています。どれも採りたてを生で食べると美味しいんですが、今日はその中の一つ「島オクラ」を使って、酢の物レシピを紹介します。

恐ろしく横着だけど存外に旨い、小松菜キムチのレシピ

小松菜キムチ 今年の春は雨が多く、日照が全く足りてません。本来ならとっくに出荷している小松菜も、ようやく収穫可能な大きさに育ちました。今日はそんな小松菜を使ったレシピです。

ちょっと変わったきんぴらごぼうの作り方〜ホマレ姉さん家の定番レシピ

味噌の風味がたまらない! きんぴらごぼう…美味しいですよね。繊維質たっぷりのごぼうと栄養満点のにんじん、毎日摂りたいくらい優れたレシピだと思います。

キットあなたの家の定番レシピになりマス〜中華風茶碗蒸し

ホマレ姉さん家の中華風茶碗蒸し ブラジルに住む友人から「茶碗蒸し」のレシピを載せてとメールをもらいました。日本に来た時にご馳走した事があるんです。

バターの風味がたまらないゾ〜さつまいものキンピラ

お手軽レシピ!さつまいものキンピラ さつまいもは品種にもよりますが、10〜2月頃までの間がとても甘くて美味しくなります。収穫後、しばらく置くことによって適度に水分が抜けて甘味が凝縮するからです。芋掘りは初秋のイベントですが食べるのは冬がオスス…

里芋のフリット・ワカモレ(アボカドディップ)添え

里芋のフリット・ワカモレ添えのレシピ 里芋ってヌメリのあるイメージが強いと思うけれど、ホクホク系もあるんです。産直市場で人気の筍芋(タケノコイモ)やセレベス、八つ頭などがそうです。

今年、最後のレシピ〜池波正太郎の衣被(きぬかつぎ)

余計なものを一切省いた究極の美味! 今年最後のレシピは以前にリクエストを頂いていた「池波正太郎の江戸料理帳」の中から「衣被(きぬかつぎ)」です。

ホマレ姉さん家の炒り豆腐〜彼氏のハートを射止める必殺レシピ教えます!

必殺!炒り豆腐 おそらく世の中の男性は皆、これが好きだと思うのです。派手さやオシャレ感は全くないけれど、手軽な材料で安く作れ、身体に良く、美味しい! 良い奥さんになりそう度100%の料理です。

日本に生まれて良かったなぁ…春菊の三杯酢のレシピ

やめられないッとまらないッ春菊の三杯酢 今日のレシピは日本に生まれて良かったなぁ…と思う一品です。何と教えてくれたのは、フランス料理のシェフ(家ではこんなの食べているのか…)。彼が一番旨いと思う春菊のレシピなんだそう。

オシャレな野菜レシピ~にんじんの水玉テリーヌ

水玉模様が可愛いすぎ!にんじんのテリーヌ 12月になると一気に街中がクリスマス気分になります。そこで一足早くパーティーにピッタリのオシャレなにんじんレシピのご紹介です。

里芋の煮っころがし〜味噌バター風味のレシピ

今風の煮っころがし 里芋の煮っころがしは江戸の町の家庭料理だったそうです。もちろん今でもこの季節には食べたくなる一品ですが、汁が多いと味が薄くなり、汁が少ないと似ているうちに焦げつかせる…上手に作るのはけっこうはむずかしいものです。

今が旬!美味しい黒豆の枝豆レシピ〜枝豆のふんわりさつま揚げ

枝豆レシピのホマレ流アレンジ 簡単におつまみやご飯ができて嬉しい枝豆ですが、主婦としてはおかずにもなってもらいたいのが本音です。

八つ頭のズイキ酢味噌和え〜母から娘に伝えておきたいレシピ

八つ頭のズイキ酢味噌和え 私は農家になる前は里芋の茎が食べられることも、ズイキ(芋がら)と呼ばれることも知りませんでした。

お疲れさまレシピ!〜セージとカマンベールのフリットとカイピリーニャ

セージとカマンベールのフリットとカイピリーニャ 夏休みも終わりましたね。子供達は新学期が始まり、朝晩はかなり涼しくなり、ここらで我が家もホッとひと息つきたいと思い、珍しくお酒などを呑んでみようかと言う気分です。

我が家の定番レシピ!〜人参と舞茸のキンピラ

ニンジンマイスター犬テムジン テムジンはおじいちゃん犬です。最近、白内障になってしまい、目薬で治療はしてるんですけど、人参キャッチがとんと下手になってしまいました。昔はイチロー並に上手だったんですけどね…。

アイユ・ローズで作るガーリック・マッシュポテトのレシピ

ガーリック・マッシュポテト やっと出荷できるニンニクができた!親しいシェフがくれたフランスのニンニクを植えて、ここに来るまで7年です。

ポテトよりも旨いかも…フライドインゲンのレシピ

フライドインゲンの作り方 毎年いろいろなインゲンを植えていますが、そのほとんどがイタリアの品種です。一度作ったらその美しさにやめられなくなってました。

玉ネギを丸ごと使ったレシピ〜玉ネギの丸ごと煮

玉ネギの丸ごと煮 今年もやっと玉ネギが出来ました。玉ネギは各家庭に必ず必要な野菜のひとつですが、うちはこの玉ネギを作るのが下手です。

根曲り竹のシンプルレシピと手作り味噌

根曲り竹 今年もご近所のK子さんが根曲り竹を持って来てくれました。根曲り竹は代表的な山菜で、私も仙台に住んでいた頃、一度だけ採ったことがあります。

空豆レシピ2品、「オーブントースター焼き」と「ネズミ稲荷」

採りたての空豆 空豆ができ始めた。うちのは3種類全てヨーロッパの豆だ。日本のものよりチョッと小粒だけど何といっても味が良い。

タケノコのバルサミコ酢炒めとタケノコのピクルスのレシピ

タケノコのバルサミコ酢炒め 私の住んでいる所では、まだまだタケノコの季節で毎日のように食卓に登場します。先日は冷凍保存もして、しばらくタケノコには不自由しそうにありません。

油麩が旨みを吸って、こりゃたまらん!〜仙台麩入り肉じゃがのレシピ

油麩入り肉じゃがのレシピ 昔、仙台に住んでいたことがあります。仙台の近郊に登米というところがあり、そこには、それはそれは旨い油麩があります。

1番シンプルで1番美味しい「コウタイサイ」のレシピ教えます

コウタイサイ(紅苔菜)の簡単レシピ スーパーなどでコウタイサイ(紅苔菜)を目にする機会が増えてきたのでしょうか?コウタイサイを検索して、このブログにアクセスしてくださる方が結構な数なんです。 コウタイサイは中国野菜ですが、癖の全くない野菜で…

お酒も進む春の食卓、ワケギとタコの辛子酢味噌和え

ワケギとタコの辛し酢味噌和えのレシピ いきなりですが、貴方はどちらにお住まいですか…?と言うのも東日本と西日本では「ワケギ」が微妙に違ったりするのです。

秘密の隠し味おしえます!〜ヤーコンで作るキンピラのレシピ

ヤーコンのキンピラ シャキシャキ感と甘みがヤーコンならではの美味しさですが、手に入らない方はジャガイモで作って下さいね。 主な材料はこちらの野菜と… 材料(4人分) ヤーコン(なければジャガイモ) 280g 人参 60g 青菜 (ここではターツァイを使用) …

子どもが喜ぶ里芋レシピ

里芋のゴマ団子 里芋の苦手な子供はけっこう多いものです。そこで子供の大好きなコロッケのように里芋をマッシュしてから揚げちゃいました。それもゴマを付けて。旨みを出すためにベーコンも入りますから、お子様も喜んでたべることまちがいなしです。 材料…

簡単なのに美味しい、チーマ・ディ・ラーパのポーチドエッグ添え

春の気配のチーマ・ディ・ラーパ チーマ・ディ・ラーパのポーチドエッグ添え 簡単なのに美味しくて間違いなしのこの一品、温野菜サラダが欲しい時にすぐ出来ます。 材料(4人分) チーマ・ディ・ラーパ 20本 卵 4個 塩、黒コショウ、酢 適量 オリーブオイル…

綺麗な色のニンジン

ニンジン 赤紫〈パープルドラゴン〉 ・ オフホワイト〈ハニースナック〉・ オレンジ〈ベーターリッチ〉 有機野菜の中でも味の違いが一番わかると言われる人参ですが、サラダのうえんの人参は色がキレイとよく言われます。 味ももちろん、りんごやレモンを入…

これ、なぁに?の里芋、八つ頭(ヤツガシラ)のレシピ

明けまして、おめでとうございます。今年も見てくれて有りがとう! 年始めはこの変なヤツ、これ里芋なんですよ。 これが旨いんだナ。 八つ頭 煮ると粘りが少なく、ほくほくした食感は里芋が苦手な方も食べられると思います。 流通量が少なく里芋としては高価…

ナヴェとコーンのバター煮

ナヴェ(西洋かぶ・仏navet,英turnip)はソフトボール位の大きさ、身質が密で甘みの強いかぶです。漬物はどうか分かりませんが、生で食べても美味しいかぶです。日本のかぶのようなフルーティーさは有りませんが、時には日本かぶ以上の美味しさを持っていま…

紅心ダイコンの涙大根と中華風茶碗蒸し

超簡単、でもオシャレでインパクトの有る一品が欲しい時にお勧め! あまりに簡単なので手軽にできる茶碗蒸しも付けちゃいます。 紅心ダイコンの涙大根 材料 (4人分) 紅心大根 1個 塩 小さじ1/2 作り方 ①紅心ダイコンの皮を剥いて薄くスライスする。 ②バッ…