今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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中途半端に余った大根でもう一品!〜大根の揚げ浸し

大根の揚げ浸し

大根の揚げ浸し

 冬野菜と言えば、白菜やネギ、にんじん、など色々とありますが、真っ先に思い浮かべるのは、やっぱり大根ではないでしょうか?

そんな今が旬の大根ですが調理する時は、ふろふき大根やブリ大根みたいに煮るか、大根サラダや大根おろしみたいに生での使い方が多いと思います。

でも、実は大根って油とも相性がとても良いいんですよ。そこで、今日は素揚げしてつゆに浸した、揚げ浸しを作りたいと思います。

上手く言い表せないんですが、大根を揚げると面白い食感になります。今まで自分が知っている大根と違うので、アレレ…?って感じです。

今が一番大根の出回る季節ですから、家で中途半端に余っちゃった大根がある方も多いはず。是非、一度作って食べてみてくださいね。

 
 
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材料(2人分)

  • 大根(太い部分)      10㎝
  • 3倍濃縮つゆの素      50ml
  • ゆずせん切り(あれば)      少々
  • 揚げ油(サラダ油)      適量

 

作り方

  • ①   大根は5㎝の輪切りにして皮を剥き縦半分に切る。

大根を5cmの輪切りにし、皮を剥いて縦半分に切る

 

  • ②   ①の1/4は残しておき、残りを1.5㎝角に切り、ピーラーで面取りをする。

1/4は残し、残りを1.5cm角に切り、面取りする

 

  • ③   3倍濃縮ダシに水150mlを加えつゆを作り、小鍋で沸かす。

3倍濃縮ダシに水150mlを加えてつゆを作り沸かす

 

  • ④   ②をペーパータオルなどで水気を取る。揚げ油を175〜180℃に熱して、上下を返しながらきつね色になるまで素揚げする。

大根の水気をペーパータオルなどで取り、175~180℃に熱した油で素揚げする

 

  • ⑤   油を切る。

油を切る

 

  • ⑥   ③に⑤を入れしばらく置く。

つゆに揚げた大根を入れ、しばらく置く

 

  • ⑦   置いている間に、残り1/4の大根をおろし、水気を軽く絞る。

大根をおろし、水気を軽く絞る

 

  • ⑧   器に⑥の大根を盛り、つゆを適量注ぎ、⑦をのせ、千切りゆずを添える。

器に大根を盛り、つゆを注ぎ大根おろしをのせ、千切りゆずを添える

お知らせ

hitotemaさんの記事が公開されました。今回は女性に嬉しいスイーツのレシピですよ!

hito-tema.net

 

 

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