今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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副菜

八つ頭のズイキ酢味噌和え〜母から娘に伝えておきたいレシピ

八つ頭のズイキ酢味噌和え 私は農家になる前は里芋の茎が食べられることも、ズイキ(芋がら)と呼ばれることも知りませんでした。

お疲れさまレシピ!〜セージとカマンベールのフリットとカイピリーニャ

セージとカマンベールのフリットとカイピリーニャ 夏休みも終わりましたね。子供達は新学期が始まり、朝晩はかなり涼しくなり、ここらで我が家もホッとひと息つきたいと思い、珍しくお酒などを呑んでみようかと言う気分です。

我が家の定番レシピ!〜人参と舞茸のキンピラ

ニンジンマイスター犬テムジン テムジンはおじいちゃん犬です。最近、白内障になってしまい、目薬で治療はしてるんですけど、人参キャッチがとんと下手になってしまいました。昔はイチロー並に上手だったんですけどね…。

アイユ・ローズで作るガーリック・マッシュポテトのレシピ

ガーリック・マッシュポテト やっと出荷できるニンニクができた!親しいシェフがくれたフランスのニンニクを植えて、ここに来るまで7年です。

ポテトよりも旨いかも…〜フライドインゲンのレシピ

フライドインゲンの作り方 毎年いろいろなインゲンを植えていますが、そのほとんどがイタリアの品種です。一度作ったらその美しさにやめられなくなってました。

玉ネギを丸ごと使ったレシピ〜玉ネギの丸ごと煮

玉ネギの丸ごと煮 今年もやっと玉ネギが出来ました。玉ネギは各家庭に必ず必要な野菜のひとつですが、うちはこの玉ネギを作るのが下手です。

根曲り竹のシンプルレシピと手作り味噌

根曲り竹 今年もご近所のK子さんが根曲り竹を持って来てくれました。根曲り竹は代表的な山菜で、私も仙台に住んでいた頃、一度だけ採ったことがあります。

空豆レシピ2品、「オーブントースター焼き」と「ネズミ稲荷」

採りたての空豆 空豆ができ始めた。うちのは3種類全てヨーロッパの豆だ。日本のものよりチョッと小粒だけど何といっても味が良い。

タケノコのバルサミコ酢炒めとタケノコのピクルスのレシピ

タケノコのバルサミコ酢炒め 私の住んでいる所では、まだまだタケノコの季節で毎日のように食卓に登場します。先日は冷凍保存もして、しばらくタケノコには不自由しそうにありません。

油麩が旨みを吸って、こりゃたまらん!〜仙台麩入り肉じゃがのレシピ

油麩入り肉じゃがのレシピ 昔、仙台に住んでいたことがあります。仙台の近郊に登米というところがあり、そこには、それはそれは旨い油麩があります。

1番シンプルで1番美味しい「コウタイサイ」のレシピ教えます

コウタイサイ(紅苔菜)の簡単レシピ スーパーなどでコウタイサイ(紅苔菜)を目にする機会が増えてきたのでしょうか?コウタイサイを検索して、このブログにアクセスしてくださる方が結構な数なんです。 コウタイサイは中国野菜ですが、癖の全くない野菜で…

お酒も進む春の食卓、ワケギとタコの辛子酢味噌和え

ワケギとタコの辛し酢味噌和えのレシピ いきなりですが、貴方はどちらにお住まいですか…?と言うのも東日本と西日本では「ワケギ」が微妙に違ったりするのです。

秘密の隠し味おしえます!〜ヤーコンで作るキンピラのレシピ

ヤーコンのキンピラ シャキシャキ感と甘みがヤーコンならではの美味しさですが、手に入らない方はジャガイモで作って下さいね。 主な材料はこちらの野菜と… 材料(4人分) ヤーコン(なければジャガイモ) 280g 人参 60g 青菜 (ここではターツァイを使用) …

子どもが喜ぶ里芋レシピ

里芋のゴマ団子 里芋の苦手な子供はけっこう多いものです。そこで子供の大好きなコロッケのように里芋をマッシュしてから揚げちゃいました。それもゴマを付けて。旨みを出すためにベーコンも入りますから、お子様も喜んでたべることまちがいなしです。 材料…

簡単なのに美味しい、チーマ・ディ・ラーパのポーチドエッグ添え

春の気配のチーマ・ディ・ラーパ チーマ・ディ・ラーパのポーチドエッグ添え 簡単なのに美味しくて間違いなしのこの一品、温野菜サラダが欲しい時にすぐ出来ます。 材料(4人分) チーマ・ディ・ラーパ 20本 卵 4個 塩、黒コショウ、酢 適量 オリーブオイル…

綺麗な色のニンジン

ニンジン 赤紫〈パープルドラゴン〉 ・ オフホワイト〈ハニースナック〉・ オレンジ〈ベーターリッチ〉 有機野菜の中でも味の違いが一番わかると言われる人参ですが、サラダのうえんの人参は色がキレイとよく言われます。 味ももちろん、りんごやレモンを入…

これ、なぁに?の里芋、八つ頭(ヤツガシラ)のレシピ

明けまして、おめでとうございます 今年も見てくれてありがとう! 年始めはこの変なヤツ、これ里芋なんですよ。 これが旨いんだナ。 八つ頭 煮ると粘りが少なく、ほくほくした食感は里芋が苦手な方も食べられると思います。 流通量が少なく里芋としては高価…

ナヴェとコーンのバター煮

ナヴェ(西洋かぶ・仏navet,英turnip)はソフトボール位の大きさ、身質が密で甘みの強いかぶです。漬物はどうか分かりませんが、生で食べても美味しいかぶです。日本のかぶのようなフルーティーさは有りませんが、時には日本かぶ以上の美味しさを持っていま…

紅心ダイコンの涙大根と中華風茶碗蒸し

超簡単、でもオシャレでインパクトの有る一品が欲しい時にお勧め! あまりに簡単なので手軽にできる茶碗蒸しも付けちゃいます。 紅心ダイコンの涙大根 材料 (4人分) 紅心大根 1個 塩 小さじ1/2 作り方 ①紅心ダイコンの皮を剥いて薄くスライスする。 ②バッ…