ニンジン
赤紫〈パープルドラゴン〉 ・ オフホワイト〈ハニースナック〉・ オレンジ〈ベーターリッチ〉
有機野菜の中でも味の違いが一番わかると言われる人参ですが、サラダのうえんの人参は色がキレイとよく言われます。
味ももちろん、りんごやレモンを入れずに人参だけのジュースで十分おいしく飲めます。免疫力を上げたい方は人参が効果的だといわれています。
ジュースやスープだとたくさんとれますが、エテュヴェ（蒸し煮）にしてはどうですか？つけ合わせだけじゃもったいない美しさです。
ニンジンのエテュヴェ
材料（作りやすい量、4人分）
- オレンジ色人参 1本
- オフホワイト色人参 1本
- オレンジ 1個
- バター 20g（無塩の場合は塩を加える）
- ローリエ 1枚
- グラニュー糖 小さじ1
- 水 大さじ2
作り方
- ①人参2本は皮を剥き5mm厚の輪切にする。
- ②オレンジは皮を擦りおろし、果汁を絞っておく。
- 鍋に①の人参と全ての材料を入れ火にかけ、沸騰したら弱火でじっくり柔らかくなるまで加熱する。
- 味が決まらなければ少しの塩を入れる。
コツはじっくり加熱し、人参の甘さを引き出すこと。 お子様には砂糖の量を倍にして、オレンジを省いた方が食べやすいかもしれません。ちょっとオトナの味だと、娘のコメント。大人のお弁当に入っていると嬉しいかも。
