日本に生まれてよかったなぁ…のレシピ
今日のレシピは日本に生まれて良かったなぁ…と思う一品です。何と教えてくれたのは、フランス料理のシェフ（家ではこんなの食べているのか…）。彼が一番旨いと思う春菊のレシピなんだそう。
とてもシンプルで簡単なのに美味しくて、いくらでも春菊が食べられるレシピ。3人で2、3束は軽く食べられます。春菊の特売日を狙って作って下さいね。
スポンサーリンク
材料（3人分）
- 春菊 2束（300g）
- 白炒りごま 少々
〈三杯酢用〉
- 酢 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ2
- だし汁 大さじ1/2強
作り方
- ① 春菊を洗い、たっぷりの湯に塩少々（分量外）を加え、さっと茹でる。
- ② ①の春菊を冷水にとり、春菊を揃えて水気を絞り、3〜4cm長さに切る。
- ③ ボールなどに三杯酢の材料を入れ合わせる。
- ④ ③に②を入れ和え、器に盛って、ごまをひねる。
今が旬の春菊ですが、漢方では「食べる風邪薬」と言われるほど風邪対策に効果があるそうです。ちょうど娘が風邪なので今夜はたらふく春菊を食べさせました。
あまり春菊を茹ですぎると、せっかくの食感が失われてしまうので、少し硬めに茹でたほうが美味しく仕上がります。
春菊のこんなレシピも…
