ズッキーニのピザ風油揚げ
油揚げは味噌汁の具に入れるのはもちろん、煮物などでもう少しコクを出したい時などに使うと味がグッと引き締まってくれるとっても便利な食材です。
そんなワケで我が家では、ほぼ常備している油揚げですが、今日はピサ生地の代わりに使ってズッキーニと合わせてみました。
とっても簡単に作れるし、見た目よりずっとボリュームがあり、油揚げ1枚分だけでも食べるとけっこうお腹が一杯になります。
そして有難いことに小麦粉のピザ生地ではなく、タンパク質が豊富な油揚げなので、糖質制限中の方には超オススメの使い方なんです。
作るときのポイントとしては、油揚げは予め一度トーストしておくこと。そうすることでクリスピーな食感に仕上がります。
ソースは、トマトなども試してみましたが、味噌が一等美味しかったです。やっぱり油揚げには和風が合うんですね。
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材料（2人分）
- ズッキーニ（緑・黄色） 各4.5㎝
- 油揚げ（12㎝角） 2枚
- とろけるチーズ（シュレッドタイプ） 75g
- 味噌・みりん 各小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- ① ズッキーニを5㎜厚さの輪切りにしたものを各色9枚作る。
- ② フライパンにオリーブオイルを熱して、①のズッキーニを焼き色がつき、火が通るまで中火で両面焼く。
- ③ 油揚げを焼き色がつくまでトーストする。器に味噌とみりんを溶き合わせておく。
- ④ ③の油揚げ片面に合わせた味噌とみりんを塗る。
- ⑤ ④にとろけるチーズをのせ（少量残しておく）、チーズの上に①のズッキーニを9枚づつ並べる。
- ⑥ ⑤の上に残したチーズを置き、全体のチーズがとろけるまでトーストする。
- ⑦ 焼きあがった⑥の1枚を3等分に切り、器に盛り付ける。
ポイント
- 使う油揚げは中が半生状態のものではなくて、袋状にできるふっくらしたものを使ってくださいね。そう、昔からある一般的なお揚げさんです。
- ズッキーニは２色使っていますが、手に入らないかったら１色でも気にしないでくださいね。別に味が変わるわけではありませんから。
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