島オクラとミニトマトの土佐酢和え
ホマレ姉さんの畑では６種のオクラを作っています。どれも採りたてを生で食べると美味しいんですが、今日はその中の一つ「島オクラ」を使って、酢の物レシピを紹介します。
オクラのヌメリと土佐酢が相性バツグンのこのレシピ、暑い夏でも食欲をそそります。もう一品欲しいときに簡単に作れて、見た目も綺麗なのが嬉しいですよね。
もちろん普通にスーパーに売っているオクラで作れます。その場合、色の黒ずんでいない鮮度の良いオクラを選んでくださいね。
トロ味を出すのと味を滲みやすくする為に、今回はオクラを少し茹でて使います。ミニトマトじゃなくて普通のトマトを適当な大きさに切って使ってもいいですよ。
材料（3人分）
- オクラ 10本
- ミニトマト6個
- 塩 少々
〈土佐酢材料〉
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 薄口醤油 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- 削りかつお 3g
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作り方
〈先ず土佐酢を作ります〉
- ① 土佐酢の材料全てを小鍋に入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、茶こしで濾し、冷やす。
〈酢の物を作ります〉
- ② オクラのチクチクを取るために、洗ったらまな板の上で塩を振り板ずりする。
- ③ ②を1〜1.5分間茹で、ザルに上げて団扇や扇風機で冷ます。
- ④ ミニトマトを半分に切る。③のオクラはトマトの大きさに合わせて乱切りにする。
- ⑤ ④を①で冷やした土佐酢で和える。
- ⑤ 器に盛ってもう出来た！
こんなオクラのレシピもありますよ！
