小松菜のクルミ白和え
今日は年配の方だけでなく、若者やお子さんも喜んで食べてくれる小松菜のクルミ白和えを紹介しようと思います。
皆さん小松菜の栄養価が高いのはよーくご存知ですよね。しかも、アクが少なく下茹の必要がないとても便利な青菜です。
しかしそこには、落とし穴も存在します。用心しないとお浸しばかりになってしまいがち…と言う深ーい穴です。
そこで、小松菜によく合うクルミを加えたレシピはいかがでしょうか。コクと油分、香りの良さがプラスされ、とっても美味しいんですよ！
作り方のポイントは豆腐の水切りとクルミのから煎りを必ずすることです。簡単に出来る方法を書いておきましたので、面倒がらずにやってくださいね。
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材料（作りやすい量・2〜4人分）
- 小松菜 1束（250g）
- クルミ 50g
- 絹豆腐 110g（だいたい1/3丁くらい）
- だし汁 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- ① 豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱容器に乗せて、ラップをかけず、500〜600W電子レンジで3分加熱し水切りをする。
- ② クルミは耐熱容器に広げて入れ、ラップをかけず、500〜600W電子レンジで1分加熱した後、全体をかき混ぜて更に1分加熱し乾煎りする。
- ③ ②の内の1/3くらいを手で大きく砕き、残りを包丁で細かく刻む。
- ④ ③の細かく刻んだクルミをすり鉢でしっとりするまで摺る。
- ⑤ ④に①の豆腐を入れ滑らかになるまで摺ったら、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。
- ⑥ 小松菜は茎と葉に切り離して洗う。特に茎根元部分は丁寧に流水で洗うこと。
- ⑦ 鍋に水1ℓを沸かし塩小さじ1と1/3を加えたら、⑥の茎部分を先に入れて30秒茹で、後から葉部分を加えて更に15秒茹でる。
- ⑧ ⑦を冷水に取り絞ってバットに置き、だし汁、醤油を合わせて回しかけ、少し置いてから水気を絞る。
- ⑨ ⑧を3㎝長さに切り⑤と和えたら、③の大きく砕いたクルミを混ぜ合わせて、盛り付ける。
お知らせ
hitotemaさんの記事を書きました。今回はイチゴのレシピです！
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