今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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サラダ

あったかサラダレシピ〜ゴロゴロ野菜のフライドサラダ

ゴロゴロ野菜のフライドサラダ 最近、朝晩が冷え込むようになってきました。そろそろ温サラダが食べたくなる季節です。そこで今日のレシピはメインディッシュにもなる、ボリュームたっぷりのサラダです。

ハーブをちょっと加えてメチャ旨レシピ〜キュウリとディルの簡単サラダ

アッという間に完成!キュウリとディルの簡単サラダ キュウリとディルの相性ってとにかく抜群!ディルを加えることで、ただのキュウリが劇的にランクアップします。我が家ではこのサラダのためにディルを毎年植えてるって言ってもいいくらい、気に入ってるサ…

空豆のディップとラディッシュ〜農家の朝食レシピ

空豆のディップとラディッシュのサラダ 昨年は空豆のデキが悪く、全てを種用に残したので食べられなかった空豆のディップ…今年はそれをタップリ作った。

簡単で美味しいレタスだけの韓国だれサラダのレシピ

玉レタス「みずさわ」 「メキシカン・タコライス」の時に巻き過ぎたレタスを披露してしまいましたので、今回はそのリベンジです。

4種類の豆とモッツァレラチーズのサラダ

採ったばかりの豆たち 今、うちの農園では4種類の豆が採れます。「グリーンピース」「空豆」「スナップエンドウ」「黄色い絹さや」…全てが自家採種です。

農家だもん、B品野菜も食べてるよ!〜春野菜のサラダ

春野菜のサラダ 野菜は工業製品ではありませんから我々農家がどんなに頑張っても必ずと言ってよいほど出来の悪いものもできます。

春菊のサラダ〜香りと色を味わうレシピ

畑の春菊 春菊の葉が菊の葉に似ている事は皆さんもご存知でしょう。それもそのはず、もともとの春菊はヨーロッパ原産の菊(クリサンセマム)そのものです。

G.W のランチに、オシャレなバゲットサラダのレシピ

ロッサ・ディ・トレント やっとレタスができ始めてきました。出荷にはもう少しですが今日は待ちきれずに2種類を自宅用に採りました。柔らかな半結球のフワッとしたフリルレタスと珍しいレッドロメインレタスです。

ラディッシュは畑の宝石!〜超簡単レシピを添えて…

収穫し洗い終わった、いろんなラディッシュ 皆さんもご存じでしょうが和名は「ハツカダイコン」、種を蒔いてから20日程度で食べ頃になるところからそう言われますが、実際はもう少しかかります。

プンタレッラのレシピ〜イタリアン好きなら知ってるよね?

畑のプンタレッラ ローマっ子が大好きなプンタレッラはチコリの仲間です。主に中心の花茎(トウ)の部分を食べます。

春のはじまりレシピはタンポポのサラダで決まり!

最近の私のレシピは、ある人から「ごち草レシピ」と呼ばれているのですが、今日もその「ごち草」です。しかも今日のはスペシャルディナーに匹敵するほどのトビっきり贅沢レシピです。 収穫前のピサンリ・ブラン タンポポはフランス語ではピサンリ(pissenlit…

ブルーチーズソースで食べるバラの花、実は…

フリル芽キャベツ このバラの花のようなものは球結しない芽キャベツです。お馴染みの丸い芽キャベツ同様の育ち方をするとても美味しく可愛い野菜です。 普通のスーパーではまだ見かけませんが、料亭やレストランなどでは出されるようになりました。緑と紫の2…

余ったキャベツを無駄なく使い切るならコレ!〜和風サラダのレシピ

キャベツの和風サラダ 私の住んでいる地域に昔から作られている和風サラダで、ここに引っ越して来て教わりました。以前は地域の会合などがあった時に炊き込みご飯と一緒に作られていましたが、今は弁当屋のお弁当になってしまいました。 寂しいことですが、…

ネギ1本でオシャレなサラダレシピ〜ポワロのサラダ

ポワロ(リーキ、ポロネギ) リーキやポロネギとも呼ばれ、甘く癖のない西洋ネギです。日本ネギ特有のネギ臭が少ないのでネギの苦手な方にもオススメです。葉はブイヨンの風味付けなどに使われます。 日本の生産量は非常に少なく輸入品が殆んどですから、も…

大人の愉しみ、冬のオシャレなリーフサラダ

チコリ(ラディッキオ) バリエガータ・ディ・ルシア 写真のチコリはこの冬収穫の中の一種類です。 ラディッキオはチコリのイタリア語の呼び方ですがチコリには種類も呼び方も沢山あります。日本でよく知られているのは赤く巻いたチコリで一般的にトレビスと…

スティック野菜の超簡単バーニャ・カウダ

茎ブロッコリー ブロッコリーは株の中心にある頂花蕾を収穫しますが、茎ブロッコリーは頂花蕾を小さなうちに落とし、後に出る脇芽を伸ばしたもので、長い茎はアスパラのような甘みがあります。(脇芽を伸ばしたと言っても品種改良されていますから、普通のブ…

ブロッコリーにはマヨネーズだけじゃないよ

ブロッコリー ブロッコリーはキャベツの仲間で普通売られているのは、株の中心にできる花の蕾の部分(頂花蕾)です。そのまま放置しておくと菜花のような花が咲きます。 実は、頂花蕾収穫後も脇芽が次々と大きくなり食べることが出来ます。産直市場などで小…

わが家のシーザーサラダ

ロメインレタス(コスレタス) 見た目が白菜+リーフレタスのような感じで葉が半分くらい巻いています。ロメインはローマのと言う意味で、コスレタスはエーゲ海のコス島が原産とされるところから呼ばれるそう。 パリパリ、シャキシャキの食感がシーザーサラ…

お皿のうえからメリーXmas

Xmasサラダ(もちろん全部食べられます) 使った野菜 わさびな カラシ水菜 赤カラシ水菜 ミニ人参・各種 ラディッシュ・各種 お好きなドレッシングや塩で、どうぞ召し上がれ。

Kiriのクリームチーズとミニ野菜

ミニ人参 ベーターリッチ(オレンジ)、パープルドラゴン(紫)ハニースナック(オフホワイト)などを作っています。 kiriのクリームチーズとミニ野菜 ラディッシュやミニ人参などの生野菜、家では塩と発酵バターで食べますが娘の弁当に持たすにはどうしたら…