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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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簡単なのに美味しい!〜ホマレ姉さん流カレーチャーハンのレシピ

根菜 ハーブ類

たっぷりパセリのカレーチャーハン

カレーチャーハンの作り方

 付け合わせにお膳に付いて来るあのパセリ…いつもは脇役ですが今日は主役なんです!
 
パセリをタップリ使うこの料理は、ズーッと前から作り続けていますが、今年は特に忙しく、ついぞパセリを植えそびれてしまいました。
 
まぁいっか、ニンジンの葉っぱならいくらでもあるし…ってわけで、今回はパセリの代わりにニンジン葉で作ってます。
 
ニンジン葉でもパセリでも、どちらでも良いので手に入れやすいほうで作って下さい。そ・れ・と・玉ねぎ、大事なのはこの2つの野菜です。
 
 

主な材料

 
材料(3人分)
  • ニンジン葉(またはパセリ)      荒みじん切り3/4〜1カップ
  • 玉ねぎ      3/4〜1個
  • 鶏もも肉      1枚
  • カレー粉      大さじ3
  • コンソメ顆粒      小さじ2
  • 塩      小さじ1
  • サラダ油       大さじ2
  • 温かいご飯      3人分
 

パセリ(ニンジン葉)はたっぷり

 
作り方
  • ①   玉ねぎは角切り、ニンジン葉(またはパセリ)はキッチンハサミで荒みじん切り、鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。
  • ②   フライパンを熱しサラダ油をひきゆっくり時間をかけて鶏肉を炒め、だいぶ火が通ったら玉ねぎを加え透きとおるまで炒める。
  • ③   ②に温かいご飯、カレー粉、コンソメ顆粒、塩、ニンジン葉(またはパセリ)を入れ炒める。
 

簡単で美味しい!

カレー粉の量はお好みで増減してください。クミンやガラムマサラを加えるとよりスパイシーな味わいになります。
 
ニンジン葉やパセリは「こんなに入れるの!」ってくらい入れても大丈夫ですよ。時間が無い時や給料日前に大助かりの一品です。
 
 
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