空心菜のエスニックチャーハン
待ちにまった空心菜が、やっと大きくなってきました。ここまで来たらこれからは、もう収穫が追いつかないくらい、切っても切っても新しい芽が出てきます。
それだけ日本の夏は東南アジアの気候にそっくりってことですね。だから皆さんが、夏にエスニックな料理を食べたくなるのは、ごくごく自然なことです。
今日はその空心菜を使って旨いこと間違いなしのチャーハンです。材料は極力シンプルに、でもリピート間違いなしの一品です。今日食べたら、また明日食べたくなる。そんなチャーハンです。
畑の空心菜
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材料（1人分）
- 空心菜 1/2束位（30cmのを3本位）
- ニンニク 1片（スライス）
- 炒りピーナッツ 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1弱
- ナンプラー 小さじ1/2
- コチュジャン 少々（小指の爪くらい）
- 赤唐辛子 1本
- ご飯 茶碗1膳分
- 塩、コショウ 適量
- レモン くし形切り1個
卵が入らないチャーハンなので、パラパラにするために、面倒でも1〜2人分づつ作ってください。
- ① ナンプラー、コチュジャンを混ぜ、ニンニクスライスを一つの器に合わせておく。
- ② 赤唐辛子は半分に切り、種を出しておく。
- ③ 空心菜は5〜6cmの長さにきる。
- ④ フライパンか中華鍋をよく熱し、ごま油、をまわし入れたら①②を加える。
- ⑤ ④に手早く③の空心菜を加え炒める。
- ⑥ 空心菜がしんなりし過ぎないうちに、ご飯を加え、おたまで押し付けるようにしながらほぐしていく。
- ⑦ ⑥にバターピーナッツを加え、全体を混ぜ合わせる。
- ⑧ 鍋はだからナンプラー（分量外）を好みの量まわし入れ、混ぜ、味見する。塩、コショウを適量足し味をととのえる。
- ⑨ 器にレモンと共に盛って完成。
レモン汁を絞るとサッパリ感覚で味わえます、お好みでかけてください。
空心菜を美味しく食べるには大きめにきり短時間炒めるのがポイントです。
こんな空芯菜のレシピはいかが？
