タケノコのドライカレー
今が旬のタケノコ、毎日のように食べても食べきれないくらい。タイカレーに入れるのは定番だけど、我が家ではタイカレーは初夏から秋にかけてしか作らない。タイナスがその時期にならないと出来ないから。
で、今回はドライカレーレシピに。タケノコの根元の部分の少しコリコリした食感がドライカレーに丁度いいの。タケノコの苦手な人でもこれなら食べられるかも？みじん切りの練習にもなります。
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材料（5人分）
- 茹でタケノコ（根元部分） 140g
- 生姜 3かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- すりおろし人参（中2本位） 1カップ
- 豚挽肉 200g
- トマトケチャップ 大さじ2
- カレー粉 カレースプーン山盛り3
- 塩 小さじ1/2〜1
- クミンパウダー 適量
- サラダ油 大さじ2
- ご飯、ゆで卵、キュウリピクルス 適量、好みで
作り方
- ① 茹でタケノコ、生姜、玉ねぎをみじん切りにする。人参はすりおろす。
材料とみじん切りはこんな感じ
- ② フライパンにサラダ油を熱し①の生姜、玉ねぎ、種を取り除いた赤唐辛子を入れ玉ねぎが色付くまで炒める。
- ③ ②に挽肉を加えポロポロになるまで炒めたらタケノコ、カレー粉を加え混ぜ合わせる。
カレー粉を入れ炒める
- ④ ③に人参すりおろし、水1カップ、塩小さじ1/2、トマトケチャップ、クミンパウダーを加え煮詰める。味が物足りなければ塩を追加で加えると良い。
- ⑤ 皿にご飯（写真は雑穀米）、カレーを盛り好みでゆで卵やピクルスを添える。
トロトロたまごが辛みによく合う
このドライカレーは辛口です。カレー粉大さじ2くらいから味見をしながらカレー粉を加えていった方が好みの辛さに仕上がります。すりおろし人参は100%人参ジュースで代用もできます。
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