収穫したばかりの小松菜
小松菜の旨味がいちばん強いのはやはり冬ですが、この季節のはちょっと優しくてそれもまたいいものです。
柔らかめなので湯通ししてお浸しが美味しのですが、今日は生のままみじん切りにしてチャーハンに。火のとおりが早いこの季節ならではレシピです。
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小松菜チャーハン
材料（3人分）
- 小松菜 150g
- 焼き豚薄切り 60g
- ネギみじん切り 6cm分
- 卵 2個
- ご飯（暖かい） 600g
- 鶏スープの素 小さじ2
- 塩 小さじ1.5
- 醤油 小さじ1/2
- コショウ 適量
- サラダ油 大さじ3
作り方
- ① 小松菜は根元を切り落とし洗いみじん切りにし、水気を絞る。焼き豚は7mm幅の小さい短冊切り、卵はといておく。
- ② 暖かいご飯、①の小松菜、焼き豚をボールに入れ、塩、コショウをする。
- ③ フライパンにサラダ油を熱し②を入れご飯がパラパラになり小松菜が鮮やかな緑になるまで炒める。
卵はこのくらいでご飯と混ぜる
- ④ ③のご飯を寄せフライパンの1部に空間を作り、サラダ油（分量外）をひき、といた卵を流し入れ、少し固まりかけたらご飯と混ぜ合わせる。鶏スープの素を加え、鍋肌から醤油をまわし入れる。
- ⑤ ④を器に盛りあればジャコ、糸切り唐辛子を添える。
モヤシキムチ
材料（4人分）
- モヤシ 2袋
- キムチの素 適量
作り方
- ① モヤシは洗い水を切り容器に入れ、レンジで4分加熱する。
- ② モヤシから出た水分をよく絞りキムチの素で和える。
- ③ 冷めたら器に盛って出来上がり。
小松菜チャーハンとモヤシキムチ
チャーハンを3人分一度に作るには大きなフライパンや大きな中華鍋で、それが無い場合やビギナーの方は1人分づつ作ってください。焼き豚の代わりにジャコでももちろん美味しいです。
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