ナスとモッツァレラチーズのパスタ
気候もすっかり秋めいて、夏野菜が日々終わりに近付いています。ナスもいよいよ終盤、晩夏から初秋にかけて収穫する、いわゆる「秋ナス」と呼ばれるやつです。
今日のレシピは、そんな名残惜しいナスを使い、この夏に作ったパスタの中でも１番家族に好評だった「ナスとモッツァレラパスタ」のレシピです。
簡単にできるトマトソースとモッツァレラチーズを合わせることで、美味しさが何倍にも拡がります。とにかく美味しいから作ってみて！
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材料（3人分）
- ナス 2〜3本
- モッツァレラチーズ 100g（1個）
- バジルの葉 少々（10枚くらいかな）
- パルミジャーノチーズ（粉） 大さじ5
- スパゲッテイ 240g
- サラダ油、塩、黒コショウ 適量
〈トマトソースの材料として〉
- トマト缶詰め 1缶（400g）
- 玉ネギぎ小（みじん切り） 1/2個
- にんにく 1片（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、黒コショウ 適量
作り方
- ① 細いナスの場合は１cm幅の輪切りにし、普通のナスの場合は１cm幅の半月切りにし、切り口に塩を軽く振って10分程おいてあくを抜き、水気を拭く。
- ② モッツァレラチーズは1.5cm角に切り、バジルは細切りにする。
- ③ サラダ油を熱し①のなすをキツネ色になるまで揚げ、油を切っておく。
- ④ トマトソースの材料でトマトソースを作る。フライパンににんにくとオリーブオイルを加え弱火にかけ、にんにくの香りが出たら、玉ネギを加え透きとおるまで炒め、そこにトマトを手で潰しながら加え、全体がおよそ半量になるまで煮込み、塩・コショウで味を整える。
- ⑤ ④に③のナスとバジルを加え少し煮込む。
- ⑥ たっぷりの湯に塩を加え（水3ℓ・塩30g）スパゲッティをアルデンテに茹でる。
- ⑦ ⑤に⑥のスパゲッティと茹で汁少々を加え混ぜ、モッツァレラチーズとパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせる。
- ⑧ 味見をし、足りなければ塩を足し、器に盛ってコショウをひく。
ポイントは面倒でもナスを揚げること！ 炒めるだけじゃ今ひとつです。
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