ピーマンの塩っぺ・ペペロンチーノ
こどもピーマンって言う、ちょっと変わった名前のピーマンがあります。色は濃い緑、肉厚で長さは10cmくらい、重さは1個40〜50g。
ピーマン嫌いな子供達でも好きだと言う触れ込みですが、味も香りも濃く私からみるとピーマン好きのピーマンって感じです。
ツルンとした形状が特徴ですが、メキシコのハラペーニョを品種改良し辛みを無くしたものだそうで…ん〜、確かにハラペーニョみたいな形。
今日はこのこどもピーマンを使って、塩昆布と組み合わせたペペロンチーノです。意外にも塩昆布の旨みがパスタとマッチして、子供も大人も楽しめる一品です。
もちろん、普通のピーマンでもＯＫです。ピーマンを先にレンジてチンしているので、出来上がりもアっと言う間、早いですよ。
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畑のこどもピーマン
材料（1人分）
- スパゲティ 80g
- ピーマン（こどもピーマン使用） 1個（45g）
- 塩昆布（塩っぺ使用） 大さじ1強
- ニンニク 1片（スライス）
- 鷹の爪 1本（小口切り）
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 塩 大さじ1
作り方
- ① ピーマンは縦にスライスし耐熱容器に入れ、レンジで1分加熱しておく。
- ② ニンニクは芯があれば取りうす切りにし、鷹の爪は小口切りにする。
- ③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし（2Ｌくらい）沸騰したら塩を入れ、スパゲティを茹で、表示時間より1分早く湯を切る。
- ④ ③の湯を沸かしスパゲティを茹でる間に、フライパンにオリーブオイル、②のニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけ、ニンニクが色付くまで炒め、ピーマンを加え油を馴染ませる程度に炒める。
- ⑤ ④に③のスパゲティと茹でる汁50mlを入れ、オイルと水分が混じり合いトロッとするまで、フライパンを揺すりながら煮詰め最後に塩昆布 を加え混ぜる。
- ⑥ 好みの器に盛って完成。
召し上がれ！
塩昆布から塩味が出るので、茹で塩を少し少なめにしてあります。後で塩を加える必要もないと思います。足りないと感じる時だけ加えてください。
塩昆布とピーマンだけでもけっこう美味しいのですが、ちょっと物足りなくペペロンチーノにすることで、味がグッと引き締まりました。お子様向けには鷹の爪を控えめにしてあげてくださいね。
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