春菊と蕎麦のシンプルサラダ
あけまして、おめでとうございます！
昨年は、あちこちで災害に見舞われた年でしたが、今年は平和で災害のない一年でありますよう、心から願っております。
皆さま一人ひとりが笑み多き年となりますように…
さて、もう今年も10日が既に過ぎてしまいましたが、お正月で緩んでしまった財布の紐をボチボチ締めたいと思っている方も多いのではないでしょうか？
そんなワケで、今日は年末年始に余ってしまったかもしれない、あの食材を使ったレシピをご紹介しようと思っています。
皆さん、年越し蕎麦は食べましたか？…そのお蕎麦が少しだけ残ってしまったりしてませんか？…そうです、今日の主役はそのお蕎麦です！
とってもシンプルなサラダのレシピで、作るのもとっても簡単だけど、余り物で作ったとは思えないくらい素敵でしょ？
もちろん、この時期だけでなく、使い切れずに中途半端に残ったお蕎麦があるときは、いつだって作ってもらってOKです。
「残り物には福がある」、こりゃ新年早々縁起がええわい！
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材料（2人分）
- 蕎麦（乾麺） 1束（84g）
- 春菊 50g
- 生ハム 50g
- 柚子 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン果汁 大さじ1
- 塩 小さじ1/4強
作り方
- ① 蕎麦を半分に折り、たっぷりの湯で茹でる（パッケージの表示時間より、茹で時間、蒸らし時間共に30秒短縮するとよい）。
- ② 茹であがった蕎麦をザルにとり、水洗いして水を切る。
- ③ 柚子を細切りにする。
- ④ ボウルに食べやすい大きさにした春菊と生ハムを入れる。
- ⑤ ④に②と調味料の全てを加えて混ぜ合わせる。
- ⑥ 器に⑤を盛り③をのせる。
ポイント
- 春菊は生でも食べられる柔らかいものを使ってください。
お知らせ
メシ通さんの記事を書きました。冷え性の方は必見の粕汁レシピですよ！ まだ読んでいない方は是非読んでくださいね。
こんな春菊レシピもどうぞ！
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