さつまいもとカシューナッツの甘酢炒め
秋も深まり、急に寒くなってきましたが、皆さんはいかがお過ごしですか？ ホマレ姉さんは…と言えば、いよいよさつまいもの美味しい季節がやってきたぁ！…とワクワクして落ち着きません。
さつまいもはおかずとしてだけではなくおやつにも使えるとても便利な食材ですが、姉さんはどちらにしてもシンプルな調理法でいただくのが好きです。
例えば、食卓ではさつまいもご飯やさつまいものキンピラ、おやつだったら大学芋や芋ケンピといった具合です。
そこで、さつまいもを使ったをシンプルなおかずをご紹介しようと思っていますが、一見するとおやつのようにも見えちゃうんですよね、このレシピ…。
なので、子供はきっと喜んで飛びついてくれるんじゃないかな？…もちろん白いご飯にも合うので、大人も十分に満足感が得られます。
作り方は至って簡単！ 使う材料も、主なものはさつまいもとカシューナッツだけなので、今晩のおかずにでも間に合いますよ。
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材料（作りやすい量・4人分くらい）
- さつまいも 440g
- カシューナッツ 65g
- 鶏がらスープ 50ml
- 酢、醤油、砂糖 各大さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- サラダ油 適量
作り方
- ① さつまいもを洗い、一本づつラップに包み、500W電子レンジで4分加熱、裏返して再度4分加熱し、冷めるまで置いておく。
- ② フライパンにサラダ油とカシューナッツを入れ、弱火にかける。焦げないように炒め揚げにしたら、取り出して油を切る。
- ③ 鶏がらスープと酢、醤油、砂糖、片栗粉を器に合わせておく。
- ④ ①のさつまいもを食べやすい大きさの乱きりにする。
- ⑤ ②のフライパンに④を入れ、かぶるくらいまでサラダ油を足して火にかける。
- ⑥ カリッと揚がったら取り出して油を切る。
- ⑦ 油を除いたフライパンに③を入れて煮立てたら、②と⑥を加え絡めるように炒める。
ポイント
- ①でさつまいもをレンジ加熱したあと、十分に冷ましてから切ると崩れにくいです。
- ②でカシューナッツを揚げるときには、焦げやすいので手際よくしてください。
- カシューナッツ以外のナッツ（アーモンドや胡桃など）でやってみてもよいと思いますよ。
お知らせ
メシ通さんの記事が公開されました。これからの季節に大活躍すること間違いなしのレシピです！
さつまいものこんなレシピもどうですか？
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