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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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まるでジュエリーボックスみたいなミニトマトのコンポート

果菜

カラフルなミニトマトのコンポート

ミニトマトのコンポートの出来上がり

 最近はスーパーなどでもいろんな色のミニトマトを見かけることが多くなりました。赤、黄色、オレンジ、緑なんかも売ってるときがありますね。
 
まるで宝石みたいな色とりどりのミニトマトを見ていると、デザート感覚で食べるレシピを作りたいと思い、コンポートにしてみました。
 
生で食べるミニトマトも美味しいですが、火を加えることで柔らかくなり甘味が増し、ミニトマトがフルーツのようになります。
 
 
材料(作りやすい量)
  • ミニトマト       230gくらい
  • きび砂糖       大さじ3
  • 塩       小さじ1/2
  • 白ワイン      100ml
  • 水      100ml
 
作り方
  • ①   ミニトマトに包丁で十字に軽く切り込みを入れる。
  • ②   鍋に湯を沸かし、①を実の硬いものから順に湯に入れ、10〜15秒ほど茹でる。

 

ミニトマトを茹でてるところ

  • ③   ②を冷水に取り皮を剥く。
  • ④   鍋に砂糖、塩、ワイン、水を入れ沸かす。
  • ⑤   耐熱容器やボールに③のミニトマトを入れ、④を注ぐ。

 

作った液を茹でたミニトマトに注ぐところ

  • ⑥   ⑤の粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛って完成。

 

冷蔵庫に入れてよく冷やす

ミニトマトは品種や色によって硬さが少々異なるので、茹でる時に色別に分けて硬い順に加えると良いです。1品種で作る場合には気にしなくても良いです。
 
 
トマトのレシピです。