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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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アイスクリーマーが無くても作れる!〜焙じ茶アイスのレシピ

その他

焙じ茶アイス

焙じ茶アイス

 ホマレ姉さんの家の周りには茶畑が結構あります。以前は製茶組合もあって、今頃になるとお茶のいい香りがして来たものです。
 
現在では、この地区の茶畑は隣町のお茶農家さんが管理しています。姉さん家は茶畑を持ってないんですが、毎年なぜだかそのお茶農家さんから焙じ茶のお裾分けを頂きます。今日はその焙じ茶を使ってアイスクリームを作りました。
 
沢山食べても大丈夫なように生クリームを使わず、しかもアイスクリーマーが無くてもできるレシピにしました。それがジェラートっぽくてかえっていい感じなんです! お家にアイスクリーマーがある人はクリーミーに仕上げて下さい。
 
 

新芽が出たばかりのお茶畑

 
材料(作りやすい量・3〜4人分くらい)
  • 卵黄      3個
  • グラニュー糖      60g
  • 牛乳      260ml
  • 粉ゼラチン       小さじ1弱
  • 湯(80℃以上)      大さじ1.5
  • 焙じ茶(挽いたもの)       大さじ2
 
作り方
  • ①   焙じ茶ひと掴みくらいをミルサーで挽く。ない場合は包丁の峰で叩いたりして細かくする。
  • ②   ボールにグラニュー糖と卵黄を入れ泡立て器で混ぜる。

 

グラニュー糖と卵黄を入れ泡立て器で混ぜる

  • ③   鍋に牛乳を入れ火にかけ、縁がフツフツいうまで沸かす。
  • ④   ③の鍋に①の焙じ茶を入れ、蓋をして5分蒸らす。

 

牛乳に焙じ茶を入れる

  • ⑤   ②のボールに④を濾しながら加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。

 

②のボールに④を濾しながら加える

  • ⑥   ゼラチンを熱湯大さじ1.5で5分以上ふやかす。
  • ⑦   ⑤を鍋に移し火にかけ、縁がフツフツいうまで沸かす。(いい始めたら直ぐに火から下ろす)
  • ⑧   ⑦に⑥のゼラチンを加えよく混ぜ合わせたら、漉しながらボールに移す。

 

ゼラチンを加えてよく混ぜ、濾しながらボールに移す

  • ⑨   ⑧のボールを冷水で冷やしながら時々混ぜる。

 

ボールを冷水で冷やしながら時々混ぜる

  • ⑩   ⑨を金属製のバットに流し込み、冷凍庫で4〜5時間冷やし凍らせる。

 

金属製のバットに流し込む

  • ⑪   ⑩が固まったらスプーンやフォークで崩し、ならしてから更に1〜2時間凍らせる。

 

固まったらスプーンやフォークで崩す

ならして更に凍らせる

  • ⑫食べるときはちょっと置いて、柔らかくしたものをスプーンなどで掻いてからすくって盛ると良い。

 

スプーンなどで掻いてからすくって盛る

 
ポイント
  • アイスクリーマーを使用の場合は⑧のゼラチンは要りません。⑨で冷やしたらアイスクリーマーに入れて下さい。
  • 市販のマカロンに挟みマカロンアイスにしたら、娘も大喜びの可愛いスイーツになりました! マカロンが簡単に半分にならない場合は包丁で切ると良いです。溶けやすいので一つ作るごと、直ぐに冷凍庫に入れて下さい。

 

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