そら豆とグリンピースのまめまめチーズパスタ
今、ホマレ姉さんの畑では4種類の豆が出来ています。今日はそのうちの2種類を使ったパスタです。豆とチーズの組み合わせが最高に良いんですよ！
そら豆はほとんどが鞘入りで売っていると思いますが、できればグリンピースも鞘入りのを使って下さい。剥き実とは味が全然違います。
本当の美味しさは、今しか味わえませんが、そら豆もグリンピースも剥き実で生のまま冷凍保存できます。食べきれない時はお試し下さい。
そら豆は鞘が空を仰ぐように上にのびることから、「空豆」の名前が付いたと言われています。初夏にピッタリのとても素敵な名前ですよね。
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材料（3人分）
- そら豆 200g（鞘から実を取り出したもので）
- グリンピース 70g（鞘から実を取り出したもので）
- パルメザンチーズ 45g
- バター 30g
- 塩 パスタ茹で用湯2ℓに対し大さじ1強と、豆茹で用少々
- オリーブオイル 適量
- コショウ 適量
- パスタ 240g（今回はフィットチーネ使用）
作り方
- ①鞘から取り出したそら豆を、塩少々入れた湯で柔らかめに茹で穴開きレードルで救ってザルに取りる。（湯は捨てないで）
- ② ①が少し冷めたら、指先で皮を破り、押し出すように摘んで薄皮から実を出す。
- ③ 鞘から取り出したグリンピースを、①の湯で茹でザルにあげる。
- ④ パスタを茹でるたっぷりの湯を沸かし始める、沸騰したら湯2ℓに対し塩大さじ1強を加える。
- ⑤ フライパンにバターを溶かし、そら豆とグリンピースを炒める。パルメザンチーズを加え混ぜ合わせ、コショウを引き足りなければ塩を加える。
- ⑥ パスタを茹でる。
- ⑦ ⑤のフライパンに茹で上がったパスタを加え、和える。
- ⑧ 器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、好みで更にチーズをかけたら出来上がり。
ポイント
- そら豆は混ぜ合わせているうちに少し潰れるくらいに柔らかめに茹でます。
- 茹で上がったパスタはパスタ鍋のザルやトングで引き上げます。茹で汁が一緒に入るくらいが良いので、湯きりはしません。
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