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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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トロトロ玉子とカリカリベーコンが旨いポテトサラダのレシピ

根菜

ホマレ姉さん家で一番人気のポテサラ・レシピ

トロトロ玉子とカリカリベーコンのポテトサラダ

 ポテトサラダって色々ありますよね。キュウリやニンジンの入ったオーソドックスなタイプから、マヨネーズを使わないでアツアツのジャガイモにオリーブオイルとレモン果汁でさっぱりとか…。
 
だけど、ホマレ姉さん家でズ〜っと一番人気のポテトサラダが、今日紹介するこのレシピ。トロトロの半熟卵とカリカリのベーコンのゴールデンコンビにタップリの黒コショウ、まるでポテサラ界のカルボナーラです。
 
使う材料も少なく、ほとんどが家に常備してあるものだから、思いついたら直ぐできちゃうのもグー。間違いなく美味しいから、是非このポテトサラダも皆さん家の定番レシピの仲間に加えてあげてくださいね。
 
 

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材料
  • ジャガイモ      大3個(500g前後)
  • 玉ねぎ      1/4〜1/3個
  • ベーコン      3枚(70g)
  • 卵      4〜5個
  • マヨネーズ      大さじ3
  • 醤油      大さじ1.5〜2
  • 黒こしょう      適量
  • サラダ油      適量
 
 
作り方
  • ① ジャガイモは良く洗い皮付きのまま大きいのは半分に切り、小さめはそのままで、鍋に入れ水から竹串がスッと通るくらいまで茹でる。(レンジ加熱の場合はポリ袋に入れ100gにつき30秒が目安)
  • ② ①のジャガイモを茹でている間にトロトロゆで卵を作る。 卵の丸い方に小さな穴を開け、沸騰した湯で6分茹でる。(卵の大きさにより加減して下さい)直ぐ冷水に取り、皮を剥く。

 

玉子のお尻に小さな穴を開ける

  • ③ 玉ねぎを薄切りにしてたっぷりの水に晒す。
  • ④ ①のジャガイモが茹であがったら、熱いうちに皮を剥きボールに入れて大きく乱きりにする。
  • ⑤ フライパンを熱しサラダ油を引いたら、1.5㎝幅に切ったベーコンをカリカリになるまで炒める、火を止めてフライパンを傾けて置きベーコンの脂を切る。
  • ⑥ ④のジャガイモに、水を切った③の玉ねぎと⑤のベーコン、マヨネーズと醤油を合わせたものを加え混ぜ合わす。

 

ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンと調味料を混ぜる

  • ⑦ ②の卵を手で割って加えながら⑥を器に盛り、黒こしょうをたっぷり挽いて完成。

 

玉子を器に盛って、コショウをタップリかける

 卵の殻の穴開け器が100円ショップで売っているのは知っていましたが、ケチンボな姉さんは今まで金串を使って穴を開けてました。
 
毎回味わう緊張感はなかなかのものでしたが、大きく開け過ぎちゃう事もしばしばあり、この際なので可愛いひよこちゃんの穴開け器を購入する事に…。
 
使ってみたら、あら簡単、緊張感ゼロ。今までどうして100円をケチっていたのかしら…って具合です。画鋲でも良いみたいですが、まだ使ったことがない方がいればお試しあれ、オススメです。
 
お子さんなど、玉ねぎの辛味が苦手な場合は水の中で2〜3回揉んで水を切って下さい。まもなく新玉ねぎの時季ですが、新玉ねぎは辛味が少ないので晒すのは控えめにしてください。
 
 
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