そら豆入りポテトサラダ
昨日の夕食にポテトサラダを作ったんだけれど、ちょっと物足りないので何か加えようかと、たまたま冷蔵庫に残っていたそら豆を入れてみた…
そしたら思いのほか美味しいじゃないの！！ 家族全員（と言っても3人だけど…）「これはイイんじゃない…」って、気に入ったみたいなので、早速紹介するね！
そら豆の季節は終わりが近いけれど、こちらはこれから…先日発売された、寺地はるなさんの「ビオレタ」と共に…。
材料（3〜4人分）
- じゃがいも 4個
- そら豆（剥き実で） 150g
- ラデッシュ 2〜3個
- 酢 大さじ1.5
- マヨネーズ 大さじ3
- 牛乳 大さじ2
- 砂糖 2つまみ
- 塩・コショウ 適量
〈付け合せとして〉
- レタス、半熟卵 適量
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作り方
- ① じゃがいもは洗い皮ごと半分に切り、水から鍋で竹串がすっと通るまで茹でる。
- ② ①の熱いうちに皮を剥き、ボールなどに入れ潰し、酢と塩・コショウをしておく。
- ③ そら豆は鞘から出し、塩少々入れた茹で茹で、ザルにあげ少し冷めたら薄皮を剥く。
- ④ ラデッシュは洗い輪切りにしておく。
- ⑤ マヨネーズと牛乳を合せ、②のじゃがいもに加え混ぜ合わせ味付けする。（足りない場合は塩・コショウをする）
- ⑥ ⑤にそら豆、ラデッシュを加え軽く混ぜる。
- ⑦ 器にレタスと半熟卵と共に盛り付ける。
ポイント
- わざわざこの為だけに生クリームを買うのはもったいないので、姉さんは牛乳を使いました。（牛乳はいつも買い置きします）生クリームがある方は味とコクのランクアップの為に使って下さいね。
こんなポテサラのレシピもどうですか？
