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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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3/10 今日は夫の誕生日です!「ビーツのジェラードとコンポート」

根菜

ビーツのジェラードとコンポート、ガトーショコラ添え

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 今日は夫の誕生日です。彼が喜ぶものを…と思い、ビーツのスィーツにしようと決めました。ケーキやムース、ビーツは何にでもできそうな感じですが結局ジェラードに決定です。
 
 
使ったビーツはこちら
 
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材料(3人分)
  • ビーツ直径6cm      1個
  • ビーツ直径2.5cm      3個
  • 100%グレープジュース     300cc
  • ブルーベリージャム      大さじ6
  • きび砂糖      大さじ2
  • ガードショコラ(市販品)     3個
  • チョコレート(市販品)      3本
 
作り方
  • ①   ビーツは大、小とも皮を剥き大は8mm厚さに切り、小はそのままで耐熱容器に入れ、水大さじ2を加えレンジで8分加熱する(蓋、またはラップをすること。)
  • ②   小のビーツを小さな耐熱容器に入れきび砂糖大さじ2、水大さじ2を加えレンジで3分加熱(蓋、またはラップをすること。)、そのあと冷ます。
  • ③   ②で冷ましたビーツをもう一度レンジで3分加熱する。
  • ④   大のビーツを荒みじん切りにし(この時、まな板の上に2重にしたラップを広げて切るとビーツの汚れを防ぐ)、100%ぶどうジュースとブルーベリージャムを一緒に加えミキサーにかける。
  • ⑤   ④をアイスクリーマーにかける。
  • ⑥   ⑤のジェラードができたら、③のコンポート、市販のガトーショコラ、チョコレートと一緒に盛りつける。あればミントを添えると良い。
 
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簡単に作れるように、コンポートはレンジにかけるだけにしました。シェフが聞くと呆れるかもしれませんが、ビーツの味が残って手抜きの割りに美味しいです。ジェラードはカシスピュレを使いたかったのですが、何せ田舎なもんで…あるもので工夫しました。これが美味しくって作った本人がビックリです。酸味、甘み、ビーツ独特の香りと味がうまい具合にミックスされてます。盛り付けはビーツに合うチョコレート系のものを添えて、誕生日らしく少し豪華にしました。お誕生日おめでとう!夫。
 
追記:以前にビーツの記事を書いてますので、もし良かったらご覧ください。

赤のリゾット