ハワイ名物ロコモコ丼
今日はもっとガツンと食べたい気分なんだなぁ…。そんな時にピッタリなのがこのロコモコ丼。ご存じハワイ名物のハンバーグ丼です。
ロコモコと言えばグレービーソースが基本だけど、わざわざ買わなくても、家にある材料を混ぜ合わせるだけで手軽に美味しいソースが出来ちゃいます。
このソースが家庭的な味わいで、かえって美味しいんだな…。ポイントは肉汁にワインを加えて一煮立ちさせること。
今回はこのソースもバッチリと教えちゃいますから、最後までしっかりと読んでくださいね。
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材料（4人分）
〈ハンバーグ・パティ用材料〉
- 合挽き肉 300g
- 玉ネギ 大1個（みじん切り）
- ニンニク 2〜3片（みじん切り）
- 卵 1個
- 塩・黒コショウ ・ナツメグ 適量
〈ソース用材料〉
- ワイン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ4
- ウスターソース 大さじ2
- 粒マスタード・はちみつ 各小さじ2
〈その他材料〉
- ご飯 茶碗4杯分
- レタス 適量
- ミニトマト 4〜8個
- アボカド 1個
- 卵 4個（目玉焼き用）
- ニンニク 1片（パティを焼く時用・潰す）
- バター 5g
- オリーブオイル 大さじ1
- マヨネーズ 適量
作り方
- ① ボールに合挽き肉とみじん切りにした玉ネギ・みじん切りのニンニク2〜3片と、塩・コショウ・ナツメグを加え粘り気が出て白っぽくなるまで練り合わせる。
- ② ①に卵を加えさらに練る。
- ③ ②を4等分し、5〜10㎜厚さのパティを作り、それをアルミホイルにのせ、冷凍庫に15分程度入れる（パティを崩れにくくするため）。
- ④ パティを冷凍庫に入れている間に、洗ったレタスを食べやすい大きさに手でちぎり、アボカドのタネと皮を除きスライスしておく。ミニトマトを用意する。
- ⑤ フライパンにバター・オリーブオイル・潰したニンニクを入れ中火にかけ、ニンニクの香りが出るまで炒める。
- ⑥ ⑤にパティを入れフライパンに蓋をし、焦げないように時々フライパンを揺すりながら5〜6分間片面をこんがりと焼く。裏返してもう片面も同様に焼く。
- ⑦ 焼きあがったらパティを皿に取り出し、ラップをかけておく。このとき肉汁はフライパンに残しておく。
- ⑧ ⑦で残した肉汁にワインを入れ、一煮立ちさせる。他のソース材料を加え手早くまぜ火を通す。
- ⑨ 別のフライパンで目玉焼きを4人分作る。
- ⑩ 器によそったご飯の上にレタス、アボカド、ハンバーグ・パティ、目玉焼き、ソース、マヨネーズ、ミニトマトの順に盛り付ける。
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