安くて旨い！ 舞茸天丼
以前、ホマレ姉さんは仙台に住んで居ました。東日本大震災のずーっと前の話です。その日は仕事で山形に用があり、仙台から山形へ抜ける山の中でした。そこで姉さんは出会ってしまったのですよ…舞茸天丼なるものに…。
今からその舞茸天丼のレシピを紹介しますが、我が家ではコスパ最強メニューとして、再三食卓に登場します。今日使った舞茸も１パックで120円でした。
でも味は折り紙付き、これに味噌汁と漬物があればもう完璧な食卓です。姉さんの主婦友の間では「困った時には舞茸天丼！」が合言葉になっているくらいです。
丁度きのこにピッタリの季節です。主婦じゃなくても是非お試し下さいね。
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材料（2人分）
- 舞茸 1パック（100g）
- 薄力粉 50g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 氷水 100ml
- 温かいご飯 1膳分
- 市販つゆ 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- ① 舞茸をいくつかに分け軽く薄力粉を振っておく。（衣が剥がれにくくなる）
- ② 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、氷水を加え、2〜3回箸で軽く混ぜる。ダマが残るくらいで良い。
- ③ 揚げ油を180℃に熱する。（衣を落とし、鍋底に着くか着かないかで直ぐに浮き上がってくる状態）
- ④ ①の舞茸を②の衣にさっとつけて油に入れる。カリッと揚げたら油を切る。
- ⑤ 希釈用つゆの場合は薄めるなどして、天つゆ用のつゆを準備する。
- ⑥ ご飯を器に盛り、つゆを適量回しかけ、（舞茸にかける分を残しておく）④の舞茸天ぷらをのせる。
- ⑦ 食べる時に舞茸につゆをかけ、好みで七味唐辛子をふって頂く。
ポイント
- 栽培もののきのこは洗わないで使うこと。
- 粉を溶く水は必ず氷水で。ベーキングパウダー・卵液は好みで使用する。
- 揚げ油の温度に注意すること。
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