しいたけとじゃがいものポタージュスープ
朝晩は随分と涼しくなりましたが、まだ日中は暑いですね。そこで、冷たくても温かくても美味しいレシピはないか?できればちょっと秋っぽい感じのもので…とか考えていたら、ジャ〜ン!ホマレ姉さんは思いついちゃったんです。
それがこれ「椎茸とジャガイモのポタージュ」。なんせキノコは旨みの宝庫、それがジャガイモと合わさったんだから言うことなし。満足の一品です。
大人味なら、コショウをタップリ引いて。お子さんにはチョット控え目にしておいてください。椎茸嫌いな子もこのスープは多分食べれると思います。
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材料(5人分くらい)
- 椎茸 150g
- じゃがいも (中)4個
- 玉ねぎ (中)1個(みじん切り)
- ニンニク 1片(みじん切り)
- 牛乳 4カップ
- バター 25g
- コンソメスープの素 顆粒 小さじ2弱
- 醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 生クリーム 適量
- 水 1と1/2カップ
- 黒コショウ 適量
- ① じゃがいもの皮を剥いてスライスし、水にさらす。
- ② 椎茸はスライス、石土は手で裂きみじん切り。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
- ③ 鍋にバター、玉ねぎ、ニンニクを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、水を切ったじゃがいもを加えさらに数分炒める。
- ④ に②の椎茸、コンソメスープの素、水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- ⑤ ④を少し冷ましてミキサーにかける。
- ⑥ ⑤を鍋に戻して、牛乳を加え(最初に3カップ入れ、後は様子を見ながら残りを加える。)沸騰しないように温めて、塩、醤油で味をととのえる。
チチヤスは日本の乳業メーカーで歴史が1番長い!
- ⑥ 器によそい、生クリームを流し、好みで黒コショウをひく。
椎茸の味と香りが良い具合に効いて深い味わいのポタージュになっています。美味しですよ。
秋、冬はスープ類をいくつか紹介できればと思っています。楽しみにしてて下さいね。
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