ピーナッツバターのかぼちゃソテー
これは、ホマレ姉さん家で一番人気のかぼちゃレシピ！ cafeEightのメニューを作りやすくアレンジしてあります。写真だと見た目がちょっと悪いんだけど、実際はそんなに悪くないんです。
ピーナッツバターのコクと生姜のスパイシーな香りがかぼちゃと絶妙にからみ合い、なんとも言えず食欲をそそります。あ、かぼちゃは是非、ホクホク系の栗かぼちゃを使ってくださいね。
すくなかぼちゃ
材料（4人分）
- かぼちゃ 430g（種、ワタを除いて）
- 人参 140g
- 生姜 大さじ1（みじん切り）
- 長ネギ 大さじ1（みじん切り）
- 鷹の爪 1本
- ピーナッツバター 大さじ2（ピーナッツクリームではありません）
- 醤油 大さじ1
- 黒砂糖（粉） 小さじ2
- ピーナッツ 15〜20粒（砕く）
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
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作り方
- ① かぼちゃは種、ワタを取り除いて食べやすい大きさに切っておく、人参も食べやすい大きさに切っておく、両方を耐熱容器に入れ、レンジで7分加熱する。
- ② フライパンにサラダ油、生姜のみじんきり、長ネギのみじん切り、種を除いた鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。
- ③ ②に①のかぼちゃと人参を加え、塩、黒砂糖を入れ、時々混ぜながら蓋をして蒸し焼きにする。
- ④ ③に火が通ったら、ピーナッツバターと醤油を練り合わせたものと、砕いたピーナッツを加える。
- ⑤ ④を器に盛って完成。辛い鷹の爪は1番上に乗せておきましょう。
今日のかぼちゃには、すくなかぼちゃを使用、50cmもある大きなかぼちゃで、私が一番気に入っているかぼちゃです。
しかし、これ断然に味が良いんだけど、採れる量が少ない。元々は飛騨高山の野菜で「宿儺（すくな）かぼちゃ」と書きますが、「少なかぼちゃ」でも良いくらいです。
