今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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本日も簡単レシピでございます!〜サクサクが病みつきになるグリンピースのかき揚げ

シンプルが旨い!

グリンピースのかき揚げ

実を言うと、姉さんが農業を始めたばかりの頃はグリンピースを作っていなかったんですよね…、あんまり美味しいイメージがなかったもので…。

ある日、仲良くなった近所のおばちゃんが、「豆ご飯にでもしんさい(しなさいの意)…」ってグリンピースを持って来てくれたんです。

食べてみたら美味しいのなんのって…スーパーで買った剥き実の豆と、採りたて鞘入り豆とはこんなに違うのかと思い、その翌年から栽培を始めました。

今日のレシピは、そのおばちゃんから教えてもらった「豆の天ぷら」を、姉さんなりにアレンジしたものです。

ポイントは卵を使わずに片栗粉を加えること。こうすることでよりサクサクとした食感が楽しめるんです。

豆だけのシンプルなかき揚げだけに、食べると豆の味が口中に…、おかずとしてもいけますが、何と言っても冷た~いビールが一番ピッタリかもです。

 
 
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材料(作りやすい料・3〜4人分位)

  • グリンピース (むき実)     2カップ
  • 小麦粉      大さじ3
  • 片栗粉      大さじ3
  • 冷水      大さじ3
  • サラダ油      適量

 

作り方

  • ①   豆を鞘から出し、2カップ分のむき実を用意する。

鞘から出したグリンピースを2カップ用意

 

  • ②   ボウルに①と小麦粉、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

ボウルにグリンピースと小麦粉、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる

 

  • ③   ②に冷水を加え、よく混ぜ合わせる。

冷水を加えて、よくかき混ぜる

 

  • ④   ③を網じゃくしか、お玉にのせて形を整え、中温(170℃)に熱したサラダ油の中に入れる。グリンピース同士がくっついたかなと思ったら、ヘラで外す。

網じゃくしかお玉にのせ、形を整えて中温の油の中に入れる

 

  • ⑤   一度上下をひっくり返して揚げる。

上下をひっくり返す

 

  • ⑥   油を切って、器に盛り、塩を添える。

油を切り、器に盛って塩を添える

 

ホマレ姉さんの本もよろしくです!

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