キノコのポタージュ
秋の秋の味覚と言えば、芋、栗、南京、秋刀魚にキノコと相場が決まっていますが、そのキノコが嫌いなお子さんが多いの知ってましたか？
キノコの香りがダメだとか、食感がイヤとか、一度苦手になると中学生や高校生になってもなかなか克服できないみたいです。
そんなお子さんが食べられるきっかけになればいいなぁ…と思って作ったポタージュがあるんですが、今日はそのレシピをご紹介したいと思います。
以前、キノコの苦手なお子さん何人かに振る舞う機会があり、試してもらったレシピなんですけれど、みんな完食してくれたんですよ。
みんな「コレなら大丈夫！」って言ってくれ、中にはおかわりまでしてくれた女の子もいたんですよ、嬉しかったなぁ…。
今回は、キノコが好きな方も読んでいるでしょうから、トッピングにフライド椎茸をのせてますが、元々のレシピにはありません。
椎茸はキノコ嫌いの子供たちの間でも特に苦手なキノコのようで、キノコ嫌いを克服するにはハードルが高すぎるんですよ。
だから、キノコが嫌いなお子様に作ってあげるときには、この椎茸のトッピングは外してくださいね。
ちなみにこのフライド椎茸…、呑兵衛は泣いて喜ぶ最高のツマミになりますぞよ。
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材料（2人分）
- エリンギ 30g
- マイタケ 20g
- 椎茸 1〜2個
- じゃがいも 100g
- 玉ネギ 1/4個
- 牛乳 185ml
- 生クリーム 25ml
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 5g
- 塩、こしょう 少々
作り方（写真は4人分で作っています）
- ① エリンギとマイタケ、玉ネギを薄切りにし、じゃがいもは皮を剥いてさいの目に切る。
- ② 鍋にオリーブオイルとバター、①の玉ネギを入れて透き通るまで弱火で炒める。
- ③ ②に①のエリンギとマイタケを加えて塩を振り、蓋をしてしんなりするまで炒め蒸しにする。
- ④ ③に①のじゃがいもを入れかぶるくらいの水を加えたら、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱めの中火で15分くらい煮る（水がなくならないように注意）。
- ⑤ 煮込んでいる間にフライド椎茸を作る。椎茸を斜め薄切り（または薄切り）にして、オリーブオイルに浸す。
- ⑥ ⑤をオーブントースターで（250度で7〜10分程）パリッとするまで揚げ焼きにし、ペーパータオルで余分な油を取る。
- ⑦ ④の鍋を火から下ろし、ハンディープロセッサーでピュレ状にする（水分が足りない場合は水を足す）。
- ⑧ ⑦に牛乳と生クリームを入れ、混ぜ合わせたら沸騰させないように温め、塩、こしょうで味を調える。
- ⑨ ⑧を器によそい、⑥のフライド椎茸をのせたら完成。
お知らせ
メシ通さんの記事を書きましたよ。今回は夏に使い切れず、残ってしまったそうめんの復活レシピですよ！
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