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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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お買い得品を使ったレシピ…ねぎバターご飯&焼き豚のっけ丼

根菜 葉菜

ねぎバターご飯&焼き豚のっけ丼

ねぎバターご飯&焼き豚のっけ丼

 この時期になるとハムや焼き豚などがドーンと安くなりますよね。年末のギフト品だったり、お正月に売り切れなかったりするからなんでしょうけれど、この機会を逃す手はありません!
 
そこで今日は市販の焼き豚と冬野菜のねぎをタップリ使った丼ぶりレシピ。そろそろおせちにも飽きてきて、こんな飾らない食べ物が欲しくなります。
 
ホマレ姉さん家の畑では下仁田ねぎ、九条ねぎ、リーキの3種類があり、いわゆる白ネギと言うのは作ってないので、姉さんは九条ねぎの白い部分を使いましたが、スーパーで買う場合は白ネギが良いと思います。
 
バター醤油の風味と和ねぎの最強コラボでご飯が進む。その上、甘ダレに絡めた焼き豚がのっかるんだからたまりません。ガッツリ系男子も大満足の一品です。
 
 
材料(2人分)
  • ねぎ      1本くらい(白っぽい部分で40㎝くらい)
  • 焼き豚      180g
  • バター      10g
  • 醤油      小さじ6
  • 酒・みりん      各小さじ4
  • 砂糖      小さじ2
  • からし水菜      少し(なければ水菜、リーフレタスなどでよい)
  • 温かいご飯      茶碗2杯分
 
 
作り方
  • ①   ねぎの白っぽい部分30㎝くらいを粗みじん切りにする。(約1カップ分くらい切る)

 

ねぎを粗みじん切りにする

  • ②   残りの10㎝くらいを縦半分に切ってから薄い斜め切りにし、水に晒したものをザルにあげ水気を切っておく。
  • ③   からし水菜を洗い水気を取っておく。焼き豚は6等分に切っておく。
  • ④  温めた フライパンにバターを入れ、溶けはじめたら①のねぎを加え炒める。ねぎに火が通ったら醤油小さじ2を加え炒め合わせ、ボールに取り出しておく。

 

みじん切りしたねぎをバターで炒め、醤油で味付けする

  • ⑤   ④のフライパンに醤油・酒・みりんを各小さじ4と砂糖小さじ2を入れ火にかけ混ぜ合わせ、一煮立ちしたら③の焼き豚を加え1〜2分両面軽く煮る。

 

焼き豚を味付けする

  • ⑥   ④のねぎの入ったボールに温かいご飯を入れ混ぜ合わせたものを器に盛る。

 

ねぎの入ったボールに温かいご飯を入れ混ぜ合わせる

  • ⑦   ⑤の焼き豚3枚をのせ煮汁をかけ、③の水菜と②のねぎを添えて完成。

 

焼き豚3枚をのせ煮汁をかける

 
ポイント
ねぎの粗みじん切りは、ねぎの表面に厚みの半分くらいの深さで切り込みを入れ、裏側も同様に切り込みを入れ、端から小口切りにすると簡単です。
 
 

こんなレシピはいかがでしょうか?

www.homarecipe.com 

 

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