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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ロコモコ丼のレシピ〜お手軽ハンバーグソースも教えちゃいます!

ご飯物

ハワイ名物ロコモコ丼

ハワイ名物ロコモコ丼f:id:homare-temujin:20151108171835j:plain

 姉さんのハンバーグはパン粉を使わずに、玉ネギがタップリ入ります。ハンバーグだけでも美味しいんだけど、今日はもっとガツンと食べたい気分なんだなぁ…。
 
そんな時にピッタリなのがこのロコモコ丼。ご存じハワイ名物のハンバーグ丼です。
 
ロコモコと言えばグレービーソースが基本だけど、わざわざグレービーソースを買わなくても、家にある材料を混ぜ合わせるだけで手軽に美味しいソースが出来ます。
 
このソースが家庭的な味わいで、かえって美味しいんだな…。ポイントは肉汁にワインを加えて一煮立ちさせること!
 
 
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材料(4人分)
 
〈ハンバーグ・パティ用材料〉
  • 合挽き肉      300g
  • 玉ネギ      大1個(みじん切り)
  • ニンニク      2〜3片(みじん切り)
  • 卵       1個
  • 塩・黒コショウ  ・ナツメグ    適量
 
〈ソース用材料〉
  • ワイン      大さじ2
  • ケチャップ      大さじ4
  • ウスターソース      大さじ2
  • 粒マスタード・はちみつ      各小さじ2
 
〈その他材料〉
  • ご飯      茶碗4杯分
  • レタス      適量
  • ミニトマト      4〜8個
  • アボカド      1個
  • 卵      4個(目玉焼き用)
  • ニンニク      1片(パティを焼く時用・潰す)
  • バター      5g
  • オリーブオイル      大さじ1
  • マヨネーズ      適量
 
 
作り方
  • ①   ボールに合挽き肉とみじん切りにした玉ネギ・みじん切りのニンニク2〜3片と、塩・コショウ・ナツメグを加え粘り気が出て白っぽくなるまで練り合わせる。 

パティの材料を白っぽくなるまで練り合わせてるところf:id:homare-temujin:20151108171919j:plain

 

  • ②   ①に卵を加えさらに練る。
  • ③   ②を4等分し、5〜10㎜厚さのパティを作り、それをアルミホイルにのせ、冷凍庫に15分程度入れる。(パティが崩れにくくするため) 

パティを作り、それをアルミホイルにのせているところ

 

  • ④   パティを冷凍庫に入れている間に、洗ったレタスを食べやすい大きさに手でちぎり、アボカドのタネと皮を除きスライスしておく。ミニトマトを用意する。 

のっける野菜とアボカドを準備

 

  • ⑤   フライパンにバター・オリーブオイル・潰したニンニクを入れ中火にかけ、ニンニクの香りが出るまで炒める。
  • ⑥   ⑤にパティを入れフライパンに蓋をし、焦げないように時々フライパンを揺すりながら5〜6分間片面をこんがりと焼く。裏返してもう片面も同様に焼く。 

パティを焼いてるところ

 

  • ⑦   焼きあがったらパティを皿に取り出し、ラップをかけておく。このとき肉汁はフライパンに残しておく。
  • ⑧ ⑦で残した肉汁にワインを入れ、一煮立ちさせる。他のソース材料を加え手早くまぜ火を通す。 

残した肉汁でソースを作っているところ

 

  • ⑨   別のフライパンで目玉焼きを4人分作る。 

目玉焼きを作っているところ

 

  • ⑩   器によそったご飯の上にレタス、アボカド、ハンバーグ・パティ、目玉焼き、ソース、マヨネーズ、ミニトマトの順に盛り付ける。 

盛り付けたら完成です!

 
姉さん家では合挽き肉を使いますが、もちろん牛ひき肉でも大丈夫ですよ!
 
 
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