読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

スポンサーリンク

幻の黄金を食べる

根菜

黄金カブ 

f:id:homare-temujin:20140114135209j:plain
 
西洋カブの一種で表皮が美しい黄金、皮を剥くと濃いめのクリーム色です。日本のカブとの大きな違いは煮崩れしないこと。薄くスライスしてサラダもいいのですが、やはり特徴を活かしてスープや煮込み料理に使いたい。ほとんど市場に出ず入手しにくいカブです。
 
 
黄金カブのポトフ
 
f:id:homare-temujin:20140114141322j:plain
 
なんと綺麗な、お金の貯まりそうな蕪ではありませんか!これは是非とも食せねば。で、ポトフにしました。寒い冬にピッタリです。黄金カブの手に入らない方は他の西洋カブで、それも無理なら日本カブ、または大根で作って下さい。
 
 
材料(4~5人分)
  • 黄金カブ      1個(250g)
  • 人参      1本(200g)
  • ポワロネギ(または長ネギ)      1、2本
  • ジャガイモ     2個
  • ブロッコリー      小1個(150g)
  • ソーセージ      260g
  • ニンニク      1片
  • ローリエ      2枚
  • オリーブオイル     適量
  • コンソメスープの素     小さじ4
  • 水      6カップ
 
作り方
  • ①黄金カブ、人参、ジャガイモは皮を剥き食べやすい大きさに切る。
  • ②ポワロネギ(または長ネギ)は食べやすい大きさにブツ切りにする。
  • ③ブロッコリーは食べやすく小房に分ける。
  • ④ソーセージは食べやすい大きさに切る。(写真は大きなソーセージを角切りしましたが、ウインナーソーセージでも良い。)
  • ⑤鍋に水、黄金カブ、人参、ジャガイモ、ポワロネギ、コンソメスープの素、ローリエを入れ火にかけ野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  • ⑥フライパンにオリーブオイルを適量入れ、潰したニンニク1片を香りが出るまで炒める。
  • ⑦⑥にソーセージを入れて炒める。(ニンニクを焦がさないように)⑧⑤に⑦と③のブロッコリーを入れ4、5分煮る。
  • ⑨器に盛って熱いうちに召し上がれ。ニンニクとローリエは取り除いてね。
 
野菜は煮えにくいものを小さめに、切ってください。長ネギを使う場合は独特のネギ臭が残ります。
あればタイムやセロリの茎などを入れるとより美味しく出来ます。何かの残りをストックして置いて役立てて下さい。