今日の「からだによさスープ」
この季節、ご近所から届くものが２つあります。いちじくともう一つがこの栗です。こちらに越して来て真っ先に買ったキッチン用品が「栗剥き器」（今回は必要ないです）でした。聞くと田舎はどの家にも置いてあるみたい。
今日のレシピは今が旬の利平栗を使ったポタージュスープです。このスープ、素材がシンプルなだけに栗の風味をタップリと感じ、おまけにメチャクャ簡単です。今しか味わえないレシピ、栗をゲットしてさあ急げ！
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材料（4人分）
- 栗 中実で450g（皮付きで約650g・栗によって違います。）
- 牛乳 450ml＋適量
- 塩、黒コショウ 適量
作り方
- ① 栗は虫出しのため半日くらい水に漬けておく。急ぎの人はもっと短くてもいいかも。
- ② ①の栗で茹で栗を作る。水1ℓに対し塩大さじ1/2を入れて中火にかけ沸騰させる。沸騰したら弱火で40分くらい煮、自然とそのまま冷ます。（完全に冷めなくても大丈夫）
- ③ 茹で栗を２，３個残し（あとで浮き身に使う）、残りを半分に切り、中身をスプーンなどで出す。（皮を押すだけでかなり出てきます）
- ④ 栗の中実100gに対し牛乳100mlを加え、ミキサーで攪拌する。
- ⑤ トロミ具合を牛乳を加えて調節する。（温かいスープの場合はここで温める。）塩（大体5つまみくらい）、を入れて味をととのえる。
- ⑥ 器にスープを入れ、好みで黒コショウをひき、残しておいた茹で栗の中実をちらして出来上がり。
栗は落ちたばかりのものと日にちが経ったものとは味が違います。できるだけ鮮度の良いものを選びましょう。新しいものは皮にツヤがあり、押しても実が詰まっています。個人的にはスーパーよりも、朝市などで買うのがおススメです。
残念ながらこのスープは日持ちがしません。作ったらその時に食べ切って下さい。一晩で味が変わってしまいます。
スープレシピのタイトルを「からだによさスープ」とkokisinさんが名付けてくれました。ありがとう、kokisinさん。
