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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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日本に生まれて良かったなぁ…春菊の三杯酢のレシピ

葉菜

やめられないッとまらないッ春菊の三杯酢

春菊の三杯酢

 今日のレシピは日本に生まれて良かったなぁ…と思う一品です。何と教えてくれたのは、フランス料理のシェフ(家ではこんなの食べているのか…)。彼が一番旨いと思う春菊のレシピなんだそう。
 
とてもシンプルで簡単なのに美味しくて、いくらでも春菊が食べられるレシピ。3人で2、3束は軽く食べられます。春菊の特売日を狙って作って下さいね。
 
 
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材料(3人分)
  • 春菊      2束(300g)
  • 白炒りごま      少々 
 

採れたての春菊

 
〈三杯酢用〉
  • 酢      大さじ2
  • みりん      大さじ2
  • 薄口醤油      大さじ2
  • だし汁      大さじ1/2強
 
 
作り方
  • ① 春菊を洗い、たっぷりの湯に塩少々(分量外)を加え、さっと茹でる。

 

湯掻いた春菊

 
  • ② ①の春菊を冷水にとり、春菊を揃えて水気を絞り、3〜4cm長さに切る。
  • ③ ボールなどに三杯酢の材料を入れ合わせる。
 

三杯酢と合わせて

 
  • ④ ③に②を入れ和え、器に盛って、ごまをひねる。

 

 

さあ召し上がれ!

 
今が旬の春菊ですが、漢方では「食べる風邪薬」と言われるほど風邪対策に効果があるそうです。ちょうど娘が風邪なので今夜はたらふく春菊を食べさせました。 
 
あまり春菊を茹ですぎると、せっかくの食感が失われてしまうので、少し硬めに茹でたほうが美味しく仕上がります。
 
 
日本人に生まれてよかったレシピはコチラにも…

www.homarecipe.com 

 

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