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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ハーブをちょっと加えてメチャ旨レシピ〜キュウリとディルの簡単サラダ

果菜

アッという間に完成!キュウリとディルの簡単サラダ

キュウリとディルのサラダ

 キュウリとディルの相性ってとにかく抜群!ディルを加えることで、ただのキュウリが劇的にランクアップします。我が家ではこのサラダのためにディルを毎年植えてるって言ってもいいくらい、気に入ってるサラダです。
 
ホマレ姉さん家ではさっぱりとビネグレット(フレンチドレッシング)で和えるのが好みですが、サワークリームやヨーグルトを使って和えるとまろやかな味になります。
 
夕食に多めに作って、味が馴染んだ翌朝食べるのがこれまた美味しい。作り置きできるのでとても便利です。今日はスモークサーモンが安かったのでちょっと添えましたが、キュウリとディルだけでも十分に美味しいです!
 
 
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材料(4人分)
  • キュウリ      2本
  • ディル      4本くらい、好みの量で良い
  • オリーブオイル      大さじ4
  • レモン汁      大さじ2
  • 塩、コショウ      適量
  • スモークサーモン      適量
 

キュウリは輪切りにして…

 
作り方
  • ① キュウリの皮をピューラーでシマシマに剥き、斜め輪切りにし、ボールに入れ塩少々を振り少ししんなりさせる。
  • ② ディルは葉をハサミで切り、(大きい場合は小さく切る)①に加える。
  • ③ ②にオリーブオイル、レモン汁、コショウ、足りなければ塩をして和え、味をととのえる。
 

ディルを混ぜて

  • ④ ③を食べる直前まで冷やしておく。
  • ⑤ ④にスモークサーモンを挟みながら器に盛り付ける
 
 
冷たく冷やして召し上がれ

冷やして食べると美味しい!

 
一般のビネグレットソースよりオイルを控えめにしてあります。
 
アレンジが自在にできるので、お好みの食材をプラスしても良いと思います。ケッパーなども美味しいですよ。
 
冷蔵庫で1日2日置けばマリネ風になり、ワインに良く合うツマミになります。
 
 
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