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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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ブルーチーズソースで食べるバラの花、実は…

葉菜
フリル芽キャベツ
 
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このバラの花のようなものは球結しない芽キャベツです。お馴染みの丸い芽キャベツ同様の育ち方をするとても美味しく可愛い野菜です。
 
普通のスーパーではまだ見かけませんが、料亭やレストランなどでは出されるようになりました。緑と紫の2色ありますが紫は火を通すと濃い緑に変わります。
 
 
フリル芽キャベツのブルーチーズソース添え
 
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主な材料はこちら
 
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材料(4人分)
  • フリル芽キャベツ      16個(ない場合は丸い芽キャベツで)
  • ブルーチーズソース      適量(作り方及び材料は下記を参考)
 
作り方 
  • ① 洗ったフリル芽キャベツの軸の底に切れ目を入れ、塩(分量外)を入れた熱湯で茹で直ぐ冷水で冷まし水を切る。
  • ② ブルーチーズソースを作る。
  • ③ ①②を器に盛り、ソースをつけて食べる。
 
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ブルーチーズソースの作り方
 
材料
  • ブルーチーズ    30g
  • 生クリーム    60ml
  • バター     10g
  • パルメザンチーズ(粉)    5g
 
作り方
  • ① 適当に切ったブルーチーズと生クリーム、バターを小鍋に入れ火にかける。
  • ② ブルーチーズを木べらで潰しながら好みのトロミがつくまで煮詰める。
  • ③ ②にパルメザンチーズを入れかき混ぜながら溶かし込む。 

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写真のブルーチーズはどちらかと言うとカマンベールチーズに近く、とても食べやすいチーズです。
 
最近は食べやすいブルーチーズがスーパーなどにも置かれるようになりました。ブルーチーズが苦手な人も是非チャレンジしてみてください。それでも苦手な人はカマンベールチーズで作ってください。
 
このブルーチーズソースは温野菜ととても相性が良いので、芽キャベツ以外の野菜でも試してみてください。