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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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カロリーカットでおまけに時短!〜レンジで作る肉詰めズッキーニのレシピ

果菜

簡単なんです!ズッキーニの肉詰め

ズッキーニの肉詰め

 今年もホマレ姉さんの畑では各種ズッキーニを収穫していますが、今日はそのズッキーニを使って定番の肉詰めです。
 
ズッキーニは油と相性がいいのでカロリーが高いイメージがありますが、ズッキーニ自体のカロリーは低いので、ダイエット中の方にもオススメなんです。
 
今回の料理では、加熱はレンジにお任せしちゃって、最後に焼き色を付ける時だけオーブントースターを使いました。
 
これなら使う油の量が最低限で済むし、時間だってかかりません。ガスレンジが塞がっていても調理できるしね。
 
ポイントはちょっと贅沢だけどパルミジャーノチーズの固まりをすりおろすこと。無ければ普通の粉チーズでも仕方ないのですが、風味が断然違いますよ!
 
スーパーなどで安いときがあったら、是非買ってみてくださいね。あればパスタやサラダなどいろいろな料理で大活躍してくれるはずです。
 
 
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材料(4人分)

  • ズッキーニ      2本
  • 合い挽き肉      180g
  • 玉ネギ      小1/4個
  • パルミジャーノチーズ      20g
  • オリーブオイル      小さじ4
  • 塩       小さじ1/2
  • コショウ       少々
  • パン粉      適量

 

いろんなズッキーニ

 

作り方

  • ①   玉ネギをみじん切りにし、ズッキーニは縦に2等分にする。

 

玉ネギはみじんに、ズッキーニは縦半分に切る

  • ②   ズッキーニをくり抜き、くり抜いた中身は粗みじん切りする。(大きめのズッキーニなどで種が気になる場合は種を取り除いて…)

 

ズッキーニをくり抜く、中身は粗みじんに

  • ③   くり抜いたズッキーニを耐熱皿に置き、オリーブオイル小さじ1/2ずつ流し込みラップをかけ、レンジで3分加熱する。

 

ズッキーニにオリーブオイルを小さじ1/2流し込み、ラップをかけて3分レンジ加熱

  • ④   ①のみじん切りの玉ネギ、②の粗みじん切りのズッキーニとひき肉をボウルに入れ、塩・コショウをしてよく混ぜる。

 

玉ネギ、ズッキーニの中身ひき肉、塩・コショウをよく混ぜる

  • ⑤   ④のタネを4等分したものを③のズッキーニに詰め、ラップをかけレンジで5分加熱する。

 

混ぜ合わせた肉をズッキーニに詰め、ラップをかけて5分レンジ加熱

  • ⑥   ⑤のズッキーニにおろしたパルミジャーノとパン粉、オリーブオイルを小さじ1/2ずつかける。

 

レンジ加熱したズッキーニにパルミジャーノとパン粉、オリーブオイルを小さじ1/2かける

  • ⑦   ⑥をオーブンかオーブントースターで焼き色が付くまで焼き、季節のものを添えて 皿に盛り付けて出来上がり。

 

オーブンかオーブントースターで焼き色が付くまで焼く

パルミジャーノチーズは元々長期熟成したチーズなので、購入しても急いで食べ切る必要はなく、長く保存することができます。
 
開封後はラップにしっかりと包み、ジプロックなどに入れ空気を抜き、冷蔵庫に保管すれば大丈夫です。