天然のセリは今が旬
毎年届く九十九里の蛤と里山の春を合わせた「和風パスタ」、これは友達へのありがとうを込めた私なりのお礼のレシピです。貴女の住む海の素材と私の住む里の素材が、ほらこんなに一緒に美味しくなってるよ。山海合わせたごち草レシピです。
蛤の和風パスタ
材料（3人分）
- 蛤 30個
- わらび （水煮） 1束
- セリ 適量
- 新玉ねぎ 中1/2個
- ロングパスタ（スパゲッティまたはスパゲッテーニ使用） 240g
- 塩 大さじ1~2
- 酒 大さじ4
- 醤油 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
スポンサーリンク
作り方
- ① 新玉ねぎは薄切り、わらびは3cm長さに切り、セリは3cm長さに切り熱湯でさっと茹で冷水にさらし、水気を絞る。（天然のセリはアクが強いので特によく晒すこと。）
- ② フライパンに蛤を並べ、酒を入れ蒸す。口が開いたら汁ごと器に取り出しておく。（フライパンは洗わないこと）
- ③ ②のフライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ薄切りの玉ねぎを透明になる迄炒め、①のわらび、②の蛤と醤油を加える。
- ④ たっぷりの湯に塩大1~2を入れ、パスタを茹で始める。茹で上がる5、6分前に湯で汁大さじ2くらいを③のフライパンに加え混ぜておく。
- ⑤ ④のパスタがアルデンテに茹で上がったら湯で汁を加えた③のフライパンの中に入れ、混ぜ合わせる。
- ⑥ 器に盛り、①のセリを乗せて完成です。
お宅にもＧ.W.に採ったわらびが余ってませんか？それに今はどこの産直市場に行ってもわらびが安く買えますよね。使わない手は無いです。
蛤から塩味が付くので味付けの塩はしていません、足りなければ後で足してください。もちろん貝はアサリでも結構です。
できればセリは乗せて欲しいなぁー、刻み海苔じゃ無くてセリがいい感じになるんです。
