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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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野菜高騰!乗り切りレシピ〜切り干し大根とベーコンの味噌汁

根菜 葉菜

ダシ要らずで超簡単!

切り干し大根とベーコンの味噌汁

 ちょっと前にはてなブックマークでgui1(id:gui1)さんから切り干し大根のレシピのリクエストをいただきました。

早速、切り干し大根を買ってきて、あれやこれやと試行錯誤…ようやく納得できるレシピができたのでご紹介しますね。

そのレシピは切り干し大根とベーコンの味噌汁なんですけど、具材だけでダシが十分に出るのでとっても楽チンなんです。

gui1さんがどうかは分かりませんが、読者の中には独身の方も案外と多いので、ダシも使わずにできる味噌汁なんて便利でしょ?

夫などは本当に(ダシの素を)使っていないの?…と、何度も尋ねるくらいコクのある味噌汁が出来るんですよ。

どちらの材料も常備しやすく、調理時に切り干し大根をわざわざ戻す必要がないのも嬉しい限り。

野菜が高騰している今、作るしかありませんよ!

 
 
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材料(1人分)

  • 切り干し大根      5g
  • ベーコン      1枚(約18g)
  • 味噌      大さじ1弱(味噌により加減する)
  • 細ネギ      適量
  • 水      200ccくらい

 

作り方

  • ①   切り干し大根をさっと分量外ので洗い(戻さなくてよい)水気を絞り、3〜4㎝の食べやすい長さに切る。
  • ②   ベーコンを幅1.5㎝に切る。ネギをキッチンバサミで小口切りにする。
  • ③  水と ①と②のベーコンを鍋に入れ強火にかけ沸いたら弱火にし2分間煮る。

切り干し大根とベーコンを煮る

 

  • ④   火を止めて、お玉に鍋の中の湯を取って味噌を溶かし再び鍋に戻す。

お玉に鍋の中の湯を取って味噌を溶かして戻す

 

  • ⑤  ④を再び火にかけて煮立つ瞬間に火を止め、器に盛りネギをのせる。

煮立つ瞬間に火を止め、器に盛りネギをのせ完成!

ホマレ姉さんの畑では、野菜の出来はほぼ例年通りに戻りました。たぶんそろそろ市場価格も落ち着いてくると思います。 

ただ一部の野菜は生育上一番大事な時期に被害を被っていますので、まだ暫く高値で推移すると思います…ニンジンとかハクサイとか…かな…。