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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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世界一軽いUNILLOY(ユニロイ)の鋳物ホーロー鍋をゲットしたので、おぼろ豆腐入り中華風豆乳鍋のレシピ

葉菜

寒い日に身体がメチャメチャ温まる!

おぼろ豆腐入り中華風豆乳鍋

 11月に入りいよいよ寒くなって来ましたね。ホマレ姉さん家ではもう耐えきれずにストーブを出しちゃいましたよ。

そんな折、何とも絶妙なタイミングで待望の物が届いたんですよ…今人気の鋳物ホーロー鍋〜UNILLOY(ユニロイ)!

そこで早速、鍋料理にしてみようと思うんですけど…何にしようかなぁ……あ、あれにしよう!

…と言うことで、今日のレシピは昨年からハマっている豆乳鍋にしようと思います。

きっかけは相模屋のひとり鍋シリーズ…たぶん全国のスーパーで売っている…

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レンジでカンタン! ひとり鍋シリーズ|相模屋食料株式会社|とうふは相模屋

 

こんなヤツなんですけど、これが手軽で美味しいんですよ。

温かい豆乳とおぼろ豆腐が絶妙で、寒い日に食べると身体が芯から温まるんです。

このシリーズにはスンドゥブ味や麻婆豆腐味など色んな味があるんですけど、 今日は姉さん流アレンジの中華風の豆乳鍋といきますか!

中華風…と言っても、基本的には鶏ガラスープの素をダシに使うので簡単に作れてしまいます。

それと干しエビを使うんですが、その戻し汁を足すことで旨みが加わり本格的な味になるんです。

豆腐はできれば絹ごしよりもおぼろ豆腐の方が美味しいですよ。最近はどこのスーパーでも手に入ると思います。

辛味に唐辛子を入れてますが、もっと辛いのが好きな方は具入りラー油を更に加えてみてくださいね。

 

材料(3人分 )

  • おぼろ豆腐      2丁(640g)
  • 豆乳      300ml
  • 湯      300ml
  • 鶏ガラスープの素      小さじ2
  • 重曹      小さじ1
  • 干しエビ      15g
  • 小松菜      170g(他の青菜でもよい)
  • ネギ       55g
  • 赤唐辛子      1本
  • ゴマ油      大さじ2.5
  • 醤油      大さじ1.5
  • 酒・塩・コショウ      各少々

 

作り方

  • ①   干しエビをさっと洗い、ひたひたのぬるま湯と酒少々に20分間浸し戻す。(戻し汁はとっておく)
  • ②   赤唐辛子は半分に切りタネを除いておく。小松菜は8㎝の長さにきり、ネギは小口切りにする。

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  • ③   鍋またはフライパンにゴマ油を熱し、①の干しエビと②のネギ・唐辛子を入れ、ネギが色づくまで炒める。

干しエビ、ネギ、唐辛子を入れ、ネギが色づくまで炒める

 

  • ④   ③に②の小松菜を加え炒め、醤油・塩・コショウで味付けして皿などに取り出し、鍋は洗っておく(フライパンや別の鍋で炒めた場合は省く)。

小松菜を加え炒め、醤油・塩・コショウで味付けする

 

  • ⑤   湯と鶏ガラスープの素、①の戻し汁で作ったスープを鍋に入れ火にかけ煮立て、煮立ったら豆乳を注ぐ。

スープを鍋に入れ煮立て、豆乳を加える

 

  • ⑥   ⑤に重曹を加え中火で沸騰直前まで温めた後、火を弱火にし4等分に切った豆腐を加えて豆腐がとろっとするまで煮る。

重曹を入れ中火で沸騰直前まで温めた後、弱火にし4等分に切った豆腐を加え煮る

 

  • ⑦   ⑥に取り出した④を加えて完成。汁ごとすくって取り分けて食べる。

具をのせて完成!汁ごとすくって食べる

 

 あ、鍋に興味のある方がいると思いますので…。

この鍋は、三条特殊鋳工所(サントク)と言う企業が作っているんですが、世界一軽い鋳物ホーロー鍋なんですよ…片手で持てるほど軽いんです!

e-santoku.co.jp


 

軽さの秘密はただ一つ…職人さんの技術なんですが、詳しくは日本のものづくりを動画で紹介するサービスを行っているCRAFTさんの動画でどうぞ!

CRAFTさんのfacebookページ…コレはオススメです!

https://www.facebook.com/craft.neworld/

 

和食にも合うオシャレでシンプルな鍋なので、この冬は姉さん家でも出番が多くなりそうです。