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今日、なに食べよう?〜有機野菜の畑から~

旬の野菜と珍しい野菜の簡単レシピ

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レンジででチンして和えるだけの超簡単レシピ〜さつまいものヨーグルトサラダ

さつまいものヨーグルトサラダ

さつまいものヨーグルトサラダ

 先日、「ランチで食べたさつまいものサラダが美味しかった…」と夫が言う。どうも娘と二人でイタリアンの店に行ってきたらしい。

 二人揃って大満足で帰って来て、私にはお店のパンフを「はい!」ってくれた。(土産はどうした?…何処かに忘れて来たのか?…)

さつまいもをサワークリームで和えたものだったらしいのだが、食べられなかった悔しさで、姉さんなりに想像して作ってみたら、これが案外イケる。

サワークリームをわざわざ買うのも勿体ないので、ギリシャヨーグルトを代わりに使ってみたら、フンワリ軽いクリーム状になって新鮮な感覚。

嬉しいことにはちみつ付きの商品が売ってるから、それを利用すれば別途買う必要もなく、たった手順4つでオシャレなサラダが出来ちゃうのだ。

 
 
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材料(2人分)

  • さつまいも      1本(260g)
  • はちみつ付きギリシャヨーグルト      1個(80g)
  • レモン果汁      大さじ1/2強
  • 塩      少々
  • イタリンパセリ      少々

 

作り方

  • ①   さつまいもをよく洗い、皮ごとキッチンペーパーで包み、さらにラップで包む。

さつまいもを洗い、キッチンペーパーで包み、さらにラップで包む

 

  • ②   ①のさつまいもを電子レンジで(500w)3分加熱したら芋をひっくり返してさらに3分加熱し、ペーパーとラップを外し、皮ごと食べやすい大きさに切る。

さつまいもをレンジで3分加熱し、ひっくり返してまた3分加熱(500w)する。ラップを外し、食べやす大きさに切る。

 

  • ③   ボウルに②のさつまいもとギリシャヨーグルト、はちみつ、レモン果汁、塩少々を入れ軽く混ぜ合わせる。

ボウルにさつまいも、ヨーグルト、はちみつ、レモン果汁、塩少々を入れ、混ぜ合わせる

 

  • ④   ③を器に盛って、イタリンパセリをキッチンはさみで切って上から散らす。

器に盛り、イタリアンパセリをキッチンはさみで切り、散らす

ポイント

  • 水切りしたヨーグルトでもギリシャヨーグルトに近い感じになりますが、その場合は、はちみつ8gを加えてください。