メチャ旨！カルボナーラの作り方
全卵を使ったカルボナーラが浸透して来たけれど、うちはずーと前からこれ、生クリームや牛乳入りのは作ったことないの。
全卵でもちょっと秘密の材料がある、秘密の材料を入れないで作ったカルボナーラの何と物足りないこと！いくらベーコンやチーズを増やしてもダメなんだ、コレが無いと…。
カロリー少なめなのに、間違いなく近くのイタリアンレストランより旨い秘密は…セージの葉！
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材料（３人分）
- スパゲティ ３００g
- ベーコン（ゆとりのある時はパンチェッタ） ４５g
- 卵 ２個
- オリーブオイル 大さじ２
- セージの葉 大きめ４枚、小さめ８枚
- パルミジャーノチーズ（すりおろし） ４５g
- 塩、コショウ 適量
作り方
- ① フライパンにオリーブオイルを熱し短冊に切ったベーコン、同じく短冊に切ったセージの葉を弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める。セージの香りを強くしたい場合はベーコンの後でセージを入れる。
- ② スパゲティをたっぷりの湯に塩大さじ1〜2を入れたもので茹でる。
- ③ ①に②のスパゲティを加え火を止めたら、溶き卵を入れ手早く混ぜる。（この時卵が固まらないように必ず火を止めて、ガス台から降ろしてかき混ぜて下さい）
- ④ ③にパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせ、塩とたっぷりのコショウで味をととのえる。
セージの葉先
セージも他のハーブと一緒で、葉先を摘めば摘むほど枝が増えて大きくなっていきます。１年めは小さくても２年めはグッと大きく育ちます。いっぱい料理に使って、どんどん大きくして下さい。花は２年目から咲きます。
さあ、召し上がれ！
※追記
thyme56さん、ブックマークありがとうございます。チェリー・セージは鑑賞用なので食べるのはやめておいたほうが無難です。
一般的に食されるセージはコモン・セージと呼ばれるものです。ちょっと大きめのスーパーなどに行けば、手に入ると思いますので、こちらを使ってくださいね。
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