ズッキーニのチーズ焼き
ズッキーニの季節がやって来ました。ホマレ姉さんの畑ではズッキーニも自家採種していますから８種類すべて違う畑に植えています。
同じ畑に植えるには交雑しないようにしなくてはいけないのですが、これが結構手間がかかるし失敗しやすいのです。
カボチャとも同じ仲間なので被らないようにしなくてはならず、夫は毎年苦労しているみたいです。
私は収穫担当で毎日畑を周りますが、一日でも行かないと大きくなり過ぎたものが必ず出てきてしまうのでサボったのがバレてしまいます。
ズッキーニはいろんな料理に使われますが、今日は基本中の基本（皆が知っているとも言えるかも…）、でもやっぱり一番最初に食べたいのはコレでしょう！
材料（4人分）
- ズッキーニ 3本くらい
- ニンニク 2片
- オリーブオイル 大さじ3
- パルメザン粉チーズ 適量（好きなだけ）
- 塩、コショウ 適量
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作り方
- ① ズッキーニは7㎜厚さに切り、耐熱容器に入れ、レンジで3分加熱する。
- ② ニンニクはみじん切りにする。
- ③ フライパンにオリーブオイルをひきニンニクを入れ火を付け香りが出るまで炒める。
- ④ ③に①のズッキーニを加え少し焦げめが付いたら、粉チーズを入れさらに炒める。
- ⑤ ④を塩、コショウで味を整え、皿に盛りつける。
チーズは必ずパルメザンをおろしたものや、粉で。とろけるチーズではコクがでません。バジルやパセリのみじん切りを最後に加えても味が複雑になり楽しめます。
育ち盛りの若者はベーコンをたっぷり入れてガッツリいって下さい。
写真のイボイボズッキーニ、はどう言うわけかベビーコーンみたいな味がして、とても美味しいズッキーニです。正式には「ルゴーサ・フリウラーナ」と言います。
「ルゴーサ」はちり緬、「フリウラーナ」はイタリアの地方の名前です。イタリアはズッキーニの本場だけあって、地方地方でいろんなズッキーニがあり、そのどれもが個性的！見ているだけでワクワクしてきます。
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