ジャガイモとブロッコリーのハーブガトー
材料（作りやすい量・4個位）
- ジャガイモ 大2個（320g）
- ブロッコリー（花部分） 50g
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
- ハーブ（タイム、ローズマリー）、塩、コショウ 適量
- バター 40g
- 卵黄 1個
- レモン汁 小さじ1
- 白ワイン 小さじ1
作り方
- ①ジャガイモは洗い皮付きのまま半分にきり、塩少々加えた水から茹で熱いうちに皮を剥き潰す。
- ②ブロッコリーは塩少々を加えた湯で固めに茹でみじん切りにする。
- ③①のジャガイモに②のブロッコリー、パルメザンチーズ大さじ1、茎を取り除いたハーブのみじん切り、塩、コショウを適量入れ混ぜ合わせる。（ハーブは香りの強弱がありますから様子をみながら入れて下さい。苦手な方は使わなくても良いです。）
- ④③をセルクル型に詰め冷蔵庫で冷ます。
〈オランディーズソースを作る〉
- ⑤バター40g、卵黄1個、レモン汁・白ワイン各小さじ1を耐熱容器に入れ40秒レンジにかける。1度取り出しかき混ぜ、再度30秒レンジにかけよく混ぜる。
- ⑥器に⑤のソースを敷き④のジャガイモを乗せ、湯に塩少量入れ茹でたブロッコリーと小さなブロッコリーの葉を（分量外）飾る。
ポイント、セルクルが無ければ切ったペットボトルでもかまいません、とにかく綺麗な円形に仕上げて下さい。オランディーズソースは時間が経ち冷えると固まります。器を少し温めておくと良いです。レモン風味でボリュームのあるソースなので見かけより満足感のある一品です。
