パースニップ
この野菜、日本では白にんじんと呼ばれる事もありますが人参ではありません。味は人参のような、芋のような…ゴボウに似てると言う人もいます。セリ科特有の香りは朝鮮人参のようでもあります。甘みが強く加熱するとさらに強まり、そしてホクホクとした芋のような食感になります。火の通りが早いけれど、意外と煮崩れしませんので煮込み料理にも向きます。栄養価もとても高く、ガンの予防に効果が高い野菜としても知られています。日本でもっとメジャーになって欲しい野菜です。
パースニップのフライ
材料 （作りやすい量）
- パースニップ 1~2本
- サラダ油 適量
- 塩 適量
作り方
- ①パースニップは皮を剥き食べやすい大きさに切り素揚げする。
- ②器に盛り、食べる直前に塩を振る。
簡単過ぎてゴメンなさい。ポイントは、パースニップの糖度が高く焦げやすいので気を付けることと、美味しい塩を使うことです。塩が甘みを引き立てます。
