この料理が作れるのはウチでは5月〜12月の間、要するに人参の葉の有る時です。畑の無い方は、春と秋、稀に葉付き人参が八百屋に並ぶことがあります。それでも手に入らない方は直売所に頼んでおくとか、農家に分けてもらうとか、いっそプランターで育てるのも良いかもしれません。プランターでも葉だけは出来ると思います。身は買えば良いのですから。ウマく行けば小さな人参が出来るかも、楽しみが増えますね。
冬の人参の葉
材料（4人分）
- 人参 250g
- 人参の葉 3カップ（刻んだもの）
- 薄力粉 1/3カップ強
- 冷水 1/4カップ
- 塩 適量
- サラダ油 適量
作り方
- ①人参250gを5mm幅の千切りにする。
- ②太い茎を除き、食べ易いようにハサミで切った人参葉3カップを①と合わせる。
- ③薄力粉1/3カップを②振り入れる。
- ④③に冷水を少しずつ混ぜながら入れる。
- ⑤180度に熱した油で③を揚げる。
- ⑥食べる直前に塩を振る。
我が家はパリパリ派ですが、フンワリ派の方は卵1個を入れ、その分だけ冷水を減らして下さい。
人参葉の美味しさに驚きですよ！
